Путівник по камбоджійській кухні TCS World Travel
Незважаючи на те, що Камбоджа не така відома, як сусідній Таїланд, вона має складну, ароматну та етнічно різноманітну кухню. Спираючись на багатовіковий вплив індійських торговців - які оселилися в регіоні в VI столітті, французьких колоніалістів, китайських мігрантів та в’єтнамських окупантів, камбоджійська кухня - це поєднання корінних рослин і тварин за класичною європейською технікою.
Як і в більшості країн Азії, рис є дієтичним продуктом, який вживають під час усіх прийомів їжі. Річка Меконг забезпечує ідеальні умови для вирощування, а також рясну прісноводну рибу, ракоподібних та молюсків, а також їстівні рослини, які також є ключовими компонентами камбоджійської кулінарії. Не менш важливими є пасти зі спецій (kroeung), ферментована рибна паста (prahok), яка додає солоний/пікантний компонент, пальмовий цукор (khaw) та широкий вибір трав. Як і інші кухні Південно-Східної Азії, камбоджійська їжа - це баланс солодких, гірких, кислих та солоних смаків, хоча вона помітно менш гостра, ніж тайська та лаоська кухня.