Q; Експерт з питань харчування Маріон Нестле
Прочитайте все про останні відкриття тренажерних залів, здорові заходи та фітнес-тенденції у нашому щоденному оздоровчому бюлетені.
Маріон Нестле. Фото Білла Хейса, надано.
Маріон Нестле знає їжу.
Окрім роботи професором кафедри харчування, харчових досліджень та державної політики університету Нью-Йорка, Nestle є автором семи широко відомих книг на теми - від харчової політики до того, що таке калорії і чому вони мають значення. Цими вихідними колишній доктор медицини та професор Брандейса повернувся до міста, щоб розповісти про свою останню книгу «Содова політика: взяти велику газовану воду» (та перемога) на фестивалі «Давайте поговоримо про їжу» на площі Коплі.
Ми наздогнали Нестле до її появи, щоб поговорити про газовану воду, пропаганду їжі та чому дієти насправді не так важко дотримуватися.
Що викликало у вас бажання писати про содову індустрію?
Багато-багато книг було написано про аспекти содової промисловості, але насправді ніхто не говорив про адвокатську діяльність. У цій книзі я намагався описати весь ландшафт, зайнятий содовою промисловістю, і всі різні місця, в яких адвокати відштовхуються від цього. Існує пропагандистська спроба зменшити карієс, змусити содові компанії припинити продавати дітям, скоротити те, що вони роблять у країнах, що розвиваються, змусити їх очистити екологічний безлад, який вони роблять, зменшити вуглецевий слід і надіти ковпачки за розмірами. Це виявилася досить велика книга - я був здивований! Хоча фотографій багато, тож це робить це трохи простіше.
Чи є такий рівень адвокатської діяльності досить унікальним для содової галузі?
Я сподіваюся, що це пошириться; це була ще одна причина написання [цієї книги]. Зараз ми перебуваємо в центрі руху продуктів харчування, де надзвичайна кількість людей у Сполучених Штатах працює над вдосконаленням системи харчування, щоб зробити її більш здоровою та зробити її більш екологічною. Я сподіваюся, що газована вода буде мати набагато ширші можливості для адвокації з питань харчування.