Раджастхані мірч кі сабзі Чилі зажарка Моя кухня вихідних
Мірч кі сабзі - це легкий раджастанський гарнір, приготований з густим і довгим зеленим чилі, обсмаженим із сумішшю спецій. Це м’яко гостра страва і чудовий акомпанемент з далом та рисом або хлібом.
Для рецепта потрібна лише олія, чилі та спеції. Для цього рецепту я використовував м’який банановий перець, але залежно від ваших вподобань до тепла ви можете використовувати будь-який сорт свіжого зеленого або червоного перцю.
Спеції, що використовуються в цьому мірчовому сабзі, - це суміш цілих і порошкоподібних спецій, таких як кмин, кріп, насіння гірчиці, коріандр, сухий порошок манго, куркума та сіль. Зрештою я поливаю соком лайма приготовлений перець. Сік лайма додає злегка гострий смак бананового перцю, а також зменшує тепло.
Злегка гострий банановий перець ідеально підходить для приготування мірчового сабзі
Перець чилі в кухні Раджастхані!
Раджастхан завдяки своєму жаркому і сухому клімату є великим регіоном вирощування чилі в Індії, і, мабуть, саме тому чилі відіграє важливу роль в раджастанській кухні. Ми дуже любимо святкувати наші чилі різноманітними стравами, такими як фарширований зелений чилі, де довгий зелений чилі фарширований грамовими спеціями; або mirchi ke tipore, який схожий на швидку солону перець чилі; або смажена мірчі-вада, де чилі фарширована картоплею, покрита грамовим борошняним тістом і смажена у фритюрі, чатні чилі та багато іншого.