Рандомізована контрольована пробна їжа призводить до масового переїдання RealClearScience
Ми схильні уникати висвітлення досліджень дієтології в RealClearScience, бо, чесно кажучи, більшість з них - це глупства. Однак так часто публікується дослідження, яке збиває широкі тенденції розвитку БС. Кевін Холл, керівник секції лабораторії біологічного моделювання в Національному інституті охорони здоров’я (NIH), разом із численними колегами з NIH, сьогодні опублікував дослідження, яке заслуговує на визнання. Їх рандомізоване контрольоване дослідження демонструє, що люди, які харчуються дієтою з високоопрацьованою їжею, споживають набагато більше калорій, ніж люди, які харчуються дієтою з необробленої їжі. Це може звучати як очевидний результат, який міг передбачити будь-який дієтолог. Але що відрізняє цю знахідку, це тяжкість переїдання та обґрунтовані методи, що використовуються для його виявлення.
Для свого експерименту, опублікованого в журналі Cell Metabolism, Холл та його співавтори набрали десять чоловіків та десять жінок для проживання в лабораторно контрольованому середовищі в Метаболічному клінічному дослідницькому відділі (MCRU) Клінічного центру NIH. Там вони пробули 28 днів, дивлячись телевізор, читаючи, час від часу займаючись спортом та - найголовніше - харчуючись. Кожному суб'єкту було довільно призначено два тижні дієти з високоопрацьованою їжею або необробленою їжею, після чого кожен суб'єкт перейшов на іншу дієту протягом двох тижнів. Їм усім давали триразове харчування, а також закуски, якими вони могли пастися, коли завгодно. В обробленому меню були страви, такі як равіолі з яловичини, ковбаса та яйця, а також курячі тендери з макаронами та сиром, закуски з чіпсами, горіхами та сухариками із золотими рибками, а в необробленому меню - фрі, вівсянка та свіжі макаронні страви із закусками різні фрукти та горіхи. Важливо, що як оброблені, так і необроблені дієти відповідали калоріям, цукру, жиру, натрію, клітковині та макроелементам. Випробовувані могли їсти «за бажанням» скільки завгодно чи мало.