Рецепт Аджарулі Хачапурі (грузинський сирний пиріг) EpersianFood

9 березня 2020 р

аджарулі

Аджарулі - різновид хачапурі, традиційна грузинська їжа із сирним хлібом. Назва походить від слів хачо (що означає сирний сир або сир) та пурі (що означає хліб). Для аджарулі хліб квасять, дають йому піднятися, а потім формують різними способами, зазвичай із сиром посередині та корочкою, яку зривають і використовують для занурення у сир. Начинка аджарулі містить сир (свіжий або витриманий, часто сульгуні), яйця та інші інгредієнти.

Аджарулі дуже популярний в Грузії, як в ресторанах, так і як вулична їжа, а також за дорученням та ініціативою Гастрономічної асоціації Грузії, 27 лютого було оголошено Національним днем ​​хачапурі з нагоди відзначення позачасової випічки Грузії та сприяння визнанню її у всьому світі Ну. Цікаво відзначити, що 22 січня 2019 року традиція автентичної грузинської випічки хаджапурського аджарулі отримала статус нематеріальної культурної спадщини Грузії. В даний час люди працюють над тим, щоб ЮНЕСКО також проголосила Традицію Хачапурі як нематеріальну культурну спадщину людства.

Хачапурі Аджарулі та інші варіації

Залежно від регіону існує кілька типів хачапурі-аджарулі по-грузинськи:

  • Імеретинський хачапурі: як найпопулярнішу форму люди роблять це з тіста, напоєного дріжджами та білим імеретійським солоним сиром.
  • Аджарулі: це хачапурі у формі човна з сиром, маслом, а також яєчним жовтком посередині. Вважається, що воно походить від людей лінивих, які були моряками. Ця страва є певним і красивим зображенням човна, моря та сонця.
  • Мегрельський хачапурі: ця версія схожа на імерітську, але зверху має більше сиру.
  • Ахма: Цей тип з Абхазії з декількома шарами, схожими на лазанью без соусу.
  • Гурійський хачапурі: схожий на кальцоне, у нього є варені яйця всередині тіста (що, можливо, не робить його різновидом хачапурі). Люди роблять його на Різдво і просто називають різдвяним пирогом. В решті Грузії люди називають його гуріанським пирогом.
  • Осетинські хачапурі: У цій версії також є картопля та сир у наповненні, і люди часто називають це Хабіджіні.
  • Пеновані хачапурі: Місцеві жителі роблять його з тіста з листкового тіста, в результаті чого пиріг розшаровується.
  • Рачулі хачапурі
  • Сванурі Лемзіра