Рецепт без вершкового вершково-замороженого овочевого супу
Що стосується 900-ї дивацтва цього місяця, у мене на кухні немає свіжих весняних продуктів. Натомість у мене є щедрий запас заморожених овочів, придбаних під час панічної поїздки за покупками, коли я купував їжу з дитинства для комфортних страв (Tater Tots, рибні палички, що-небудь «змішане») здавалося розумною реакцією на глобальну пандемію.
Я мав рацію щодо овочів. Заморожені овочі коштують недорого, зберігаються нескінченно, а також містять вітаміни та мінерали. Найкраще, ці поживні потужності з невеликим зусиллям можна насолодитись більше, ніж гарніром на пару. За 20 хвилин і невеликою кількістю рідини ви зможете перетворити заморожені овочі на здоровий ситний суп, який є карантинною кухнею найкращих сортів.
Ми починаємо з того, що сотируємо нарізану кубиками білу або жовту цибулю лише в 2 чайних ложках здорової для серця оливкової олії. Якщо у вас у морозильній камері перловий цибуля, це теж працює. Порізана кубиками солодка картопля додає нашому супу густу вершкову безмолочну вершкову суміш, яка досить солодка, щоб спонукати до ненаситного споживання овочів. Звичайно, ви можете замінити білу картоплю, але вона не матиме такого ж завидного смаку і колосальних кількостей вітаміну А. Чи не тужиться залишок запеченої картоплі будь-якого кольору у вашому холодильнику? Не соромтеся використовувати його в цьому рецепті. Просто очистіть і подрібніть, а потім киньте, щоб нагрілося під час кипіння.
Додайте кварту бульйону до соте з цибулі та картоплі. Курячий бульйон поглиблює пікантні нотки супу і додає додатковий білок для завантаження. Або виберіть овочевий бульйон, щоб зробити страву вегетаріанською. Поки ми гнучкі, дозвольте сказати вам, що домашній бульйон смачний. Бульйонний бульйон смачний. Працює навіть звичайна вода з-під крана (хоча вам потрібно буде додати додаткових спецій, щоб зробити її, знаєте, смачною). Оскільки ми хочемо, щоб наші серця були якомога здоровішими, будь ласка, зробіть вибір з низьким вмістом натрію, якщо можете.
Додайте розморожені заморожені овочі в казан. Мені подобається змішана брокколі, цвітна капуста та морква, тому що ви отримуєте симфонію смаків лише за допомогою одного пакетика. (Або - як ви вже здогадалися - використовуйте будь-які овочі, які у вас є, і рухайтеся далі.) Тоді нехай усі аромати змішаються протягом 10-хвилинного кип’ятіння. Зробіть рецепт своїм, додавши більше свіжих або сушених трав і спецій: Чебрець, кріп, імбир, пластівці червоного перцю або білий мелений перець - це все смачні способи, як налаштувати суп на свій смак.