Рецепт Більше брокколі, менше вуглеводів
CommonHealth
Підтримайте новини
Майбутнє продовольства
Скопіюйте наведений нижче код, щоб вставити аудіопрогравач WBUR на свій сайт
Скопіюйте вбудований код
Дану було 19 років, коли його госпіталізували через шизофренію. Йому прописали кулаки щоденних ліків і, як побічний ефект, він швидко упакував 100 фунтів.
"Я важив 340 фунтів", - каже Ден, який попросив утримати своє прізвище через клеймо, пов'язане з психічними захворюваннями. “Я близько 6 футів. Це досить важко ".
Його лікування та вага залишалися майже незмінними протягом десятка років, перш ніж він повільно почав робити кроки до одужання. Він займався карате п’ять років тому, регулярно займаючись фізичними вправами.
Потім його лікар у лікарні Макліна в Бельмонті прописав нову дієту: він допоміг Дену скоротити майже всі вуглеводи, замінивши їх здоровими жирами та деяким додатковим білком. До дієти потрібно було звикнути, але через три роки вона стала звичною. Якщо він вийде з друзями, він замовить салат або просто потягне води та з’їсть, повернувшись додому.
Дієта є частиною зростаючої тенденції в медицині: призначати певні продукти - або наказувати пацієнтам виключати їх - для покращення здоров’я.
Три дослідження, опубліковані за останні кілька тижнів, показують низку нових досліджень, що пов'язують їжу зі здоров'ям. У журналі Science дослідники Медичного центру проти діаконіс Бет Ізраїль дійшли висновку, що молекула в таких овочах, як брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста та капуста, дійсно може боротися з раком. Здається, це допомагає реактивувати ген, який пригнічує багато пухлин.
В іншому новому дослідженні 50 000 літніх жінок, яке проводилося протягом двох десятиліть, ті, хто харчувався відносно нежирною дієтою - багатою фруктів, овочів та цільних зерен - мали менший ризик захворіти на рак молочної залози та померти. І в третьому крихітному дослідженні голодування протягом 15 годин на день - як це роблять мусульмани під час священного місяця Рамадан - покращувало обмін речовин, підвищуючи рівень білків, що відіграють певну роль у підтримці клітинного здоров’я та реакції організму на інсулін.
“Наша система харчування зараз робить нас хворими. Це абсолютно перша причина погіршення самопочуття в нашій країні ".
Даріус Мозаффаріан, декан Школи з питань науки та політики з питань харчування в Університеті ТафтсаТенденція не зовсім нова. Кетогенна дієта призначається дітям з епілепсією протягом століття. Відмова від майже всіх вуглеводів - хліба, макаронних виробів, навіть більшості фруктів - змушує організм перейти від спалювання цукру до спалювання жиру. Якось це, здається, виправляє електричні проблеми в мозку багатьох дітей із страшною епілепсією. Деякі переходять від сотні нападів на тиждень до кількох; в інших судоми повністю припиняються.
Психіатр Дана з лікарні Маклін Крістофер Палмер вважає, що той самий перехід на джерело енергії може допомогти в боротьбі з психічними захворюваннями.
Люди, які борються з психічними захворюваннями та ожирінням, можуть переїдати, щоб отримати достатню енергію, говорить Палмер. Їх клітини мозку можуть неправильно переробляти паливо з цукру через генетику, неправильне харчування або стрес через токсичне дитинство. Щоб прогодувати свій мозок, вони часто звертаються до дієтичного плану, який підтримує більшість американців: багато обробленої їжі, цукру та легкозасвоюваних вуглеводів.