Рецепт Болгарський перець на пару з фета-вінегретом Star Tribune

06 вересня 2012 р. - 18:46

Примітка: Сир Фета приголомшливий з цим, але блакитний сир або вершковий сир також чудово працюють, як і бри або камамбер. Від Джойс Уайт.

• 4 великих болгарських перцю (червоний, зелений, жовтий або суміш з кількох)

• 2 ст. подрібнених насіння коріандру

• 2 зубчики часнику, подрібнені

• 1 ст. дрібно нарізаного свіжого кореня імбиру, або 1 ч. л. імбир в порошку

• 1/2 с. виноградна кісточка або оливкова олія

• 2 ст. яблучний оцет або винний оцет

• 2 ч. Л. підготовленої гірчиці

• Свіжомелений чорний перець

• 1/4 c. розсипаний сир фета або більше за бажанням (див. примітку)

Для приготування перцю: Перець промити і обсушити. Видаліть і викиньте серцевину та насіння та розріжте уздовж на 1/2 дюймові смужки.

Покладіть перець у кошик відпарювача над окропом. Якщо кошик невеликий, можна готувати на пару. Посипте перець подрібненим насінням коріандру і киньте подрібненим часником та імбиром. Готувати на пару близько 8 хвилин, або поки перець не стане м’яким.

Зніміть перець з вогню і покладіть у велику миску для подачі.

Для приготування вінегрету: У невеликій мисці з’єднайте олію, оцет, гірчицю, сіль і чорний перець. Збийте, поки добре не змішається, а потім перемішайте сир фета і знову збийте, поки добре не перемішаєте. Заливаємо перцем вінегрет і добре перемішуємо. Остудіть перець, а потім накрийте миску, остудіть перець і подавайте до столу.

Інформація про харчування на порцію:

Калорії 313 Жир 30 г Натрій 435 мг

Вуглеводи 10 г Насичений жир 4 г Кальцій 86 мг

Білок 3 г Холестерин 8 мг Харчові волокна 4 г.

Обмін діабетиками на порцію: 2 рослинні, 6 жирних.

SAUTÉed солодкий перець з кукурудзою

Робить 4 щедрі порції.

Примітка: Від Джойс Уайт.

• 2 колоски жовтої або білої солодкої кукурудзи

• 2 або 3 болгарського перцю (будь-якого кольору)

• 3 до 4 ст. арахісове або виноградне масло, розділене

• 1 невелика цибулина або 2 або 3 зелені цибулини, подрібнені

• 2 або 3 зубчики часнику, подрібнені

• 1 або 2 перцю халапеньо чилі, насіння та дрібні кубики

• 2 ч. Л. свіжорізаного чебрецю, або 1 ч. л. сушений чебрець, подрібнений

• Свіжомелений чорний перець

Зніміть кукурудзу, видаліть шовк, промийте і обсушіть, а потім виріжте ядра з качана і відкладіть ядра в миску або на тарілку.

Перець промити і обсушити. Видаліть і викиньте серцевину та насіння та розріжте вздовж на смужки завширшки 1/2 дюйма.

Нагрійте 2 столові ложки олії у великій сковороді (бажано чавунній) на середньому сильному вогні. Додайте перець і тушкуйте, помішуючи, до тих пір, поки перець злегка не обвуглеться, протягом 8-10 хвилин. Слідкуйте уважно і не дозволяйте перцю пригоріти. Дістаньте перець з каструлі і відкладіть.

Додайте на сковороду решту 1 столову ложку олії. Перемішайте цибулю, часник, перець чилі, чебрець, сіль і чорний перець. Варіть овочі на середньому вогні 2 або 3 хвилини, часто перевертаючи.

Поверніть болгарський перець назад на сковороду і варіть 2-3 хвилини або до нагрівання, добре перемішавши. Подавайте овочі теплими або кімнатної температури.

Інформація про харчування на порцію:

Калорії 162 Жир 11 г Натрій 300 мг

Вуглеводи 16 г Насичений жир 1 г Кальцій 16 мг

Білок 3 г Холестерин 0 мг Харчові волокна 3 г.

Обмін діабетиками на порцію: 1 хліб/крохмаль, 2 жиру.

ДОШКОВО-ЗВУКОВИЙ ПЕРЦІЙ КВІЧ

Примітка: Суміш червоного, жовтого та оранжевого болгарського перцю виглядає чудово в цьому кіш. Від Джойс Уайт.

• 1 (91/2 або 10 дюймів) одиночна скориночка, непечена

• 1 яєчний білок, злегка збитий

• 3 болгарських перцю (будь-якого кольору)

• 2 ст. олія (оливкова, кукурудзяна або виноградна) або більше, якщо потрібно

• 2 до 3 ст. дрібно нарізаного листя свіжого базиліка

• 1/2 ч. Л. подрібнених пластівців червоного перцю або кайенського перцю

• 1/2 ч. Л. запашний перець або мускатний горіх

• 3 яйця, кімнатної температури

• 1 c. незбиране молоко, кімнатної температури

• 1 ч. Л. сіль, або більше за бажанням

• Свіжомелений чорний перець

• 1/2 с. (або більше за бажанням) тертий сир, такий як швейцарський або грюєрський

---