Рецепт дикого аляскінського минтая, приправленого Za’atar, із солодким перцем; Йогуртовий соус Харісса - блакитний фартух
з солодким перцем та йогуртовим соусом Харісса
Фріке - це ситне зерно, виготовлене з виду пшениці, яку збирають ще молодою та зеленою, потім обсмажують, що призводить до її насиченого, підсмаженого смаку. Ось ми збираємо його разом з нашою делікатною пряною рибою над смачно вершковим, димчастим комбінацією грецького йогурту, пасти хариси та тахіні.
Зверніть увагу, що харчова інформація, включаючи інгредієнти та алергени, може відрізнятися від вказаної вище залежно від вашого місцезнаходження. Інформація про харчування для конкретного місцеположення доступна для перегляду підписавшись або увійшовши в систему, якщо ви вже підписалися.
Заголовок
- 10½ унції Філе минтая дикого Аляски
- ½ чашка Cracked Freekeh
- 4 унції солодкого перцю
- 2 зубчики часнику
- 1 пучок петрушки
- 1 ст. Л. Червоної пасти Харіси
- 2 столові ложки тахіні
- 1 ст. Ложка яблучного оцту
- ½ чашка звичайного знежиреного грецького йогурту
- 1 ст. Ложка приправи Za'atar (сумах, майоран, материнка, чебрець, насіння кунжуту і сіль)
Наповніть середній горщик підсоленою водою; накрити кришкою і нагріти до кипіння на високій температурі. Після закипання додайте фріке і готуйте, не відкриваючи, від 24 до 26 хвилин або до готовності. Вимкніть вогонь. Ретельно процідити і повернути в горщик. Накрити, щоб зігріти.
Поки фріке вариться, помийте та висушіть свіжі продукти. Зріжте і викиньте стебла перець; вийміть стрижні, потім чверть уздовж. Очистіть і грубо наріжте 2 зубчики часнику. Грубо порубати петрушка листя і стебла.
Поки фрі продовжує готувати, погладьте риба висушити паперовими рушниками. Перекладіть на обробну дошку і кожне філе навпіл навпіл. Приправте з обох сторін сіллю, перцем і достатньою кількістю за’атар для покриття (можливо, у вас є додаткове). На середній сковороді (антипригарною, якщо у вас є) нагрійте 1 чайна ложка оливкової олії на середньо-високій до гарячої. Додайте приправлену рибу і варіть 2-3 хвилини на кожну сторону або до тих пір, поки злегка не підрум’яниться і не вариться. Залишивши на сковороді будь-які підрум’янені шматочки (або помадку), перекладіть на тарілку. Накрийте фольгою, щоб зберегти тепло.
На сковороді зарезервованого гарячого тепла 1 чайна ложка оливкової олії на середньо-високій до гарячої. Додайте четвертований перець; приправити сіллю і перцем. Готуйте, періодично помішуючи, 2-3 хвилини або до невеликого розм’якшення. Додайте подрібненого часнику; приправити сіллю і перцем. Готуйте, часто помішуючи, 1-2 хвилини або до пом’якшення. Вимкніть вогонь.
Поки перець вариться, у мисці з’єднайте тахіні, паста харісса, йогурт, і 1 столова ложка води; приправити сіллю і перцем.