Рецепт дикого рису; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі
- Огляд
- Ідентифікація
- Інформація про харчування
- Відбір
- Зберігання
- Підготовка
- Рецепт
- Безкоштовна книга рецептів
Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування
З одного погляду
Дикий рис - це ароматне цільне зерно без глютену, що походить із Північної Америки. При приготуванні довгий метелик зерен чорного кольору відкривається, щоб відкрити крохмалистий інтер’єр. Приготовлений дикий рис вишукано жує текстуру, з насиченим горіховим смаком з нотками чорного чаю. Дикий рис - поживний складний вуглевод і є відносно хорошим джерелом марганцю, цинку та фосфору.
Огляд
Дикий рис - це смачне і досить вишукане цільне зерно без глютену, яке походить із Північної Америки. Для культур корінних народів Північної Америки дикий рис був важливою дієтичною їжею, а також обрядовою їжею.
Дикий рис росте в мілководних прісноводних озерах і пологих струмках, і його збирають переважно на каное. Збір дикого рису, який також називають «стуканням рису», виконують довгими паличками, якими втягують травинки дикої рисової трави до краю каное, щоб їх можна було обмолотити іншою палицею, внаслідок чого зерна розпушились і потрапили в каное для збору. Після збору врожаю дикий рис необхідно переробити в кілька етапів, перш ніж він буде готовий до вживання.
Спочатку ядра сушать. Невдовзі після збору врожаю мокрі ядра розкладають по лотках і піддають впливу сонця та повітря, поки вони не висохнуть. Потім дикий рис висушують або смажать у великих чавунних горщиках. Цей крок додатково зменшує вологість рису, забезпечуючи кращу консервацію, а також звільняє корпус від зерна, яке видаляється на наступних етапах. Після смаження зерна лущаться і виносяться. Традиційно вилущуванню сприяли тупання або танці на ядрах, поки лушпиння не розпушилось. Під час процесу віяння стопнутий рис струшують, поки не відлетять усі сухі лушпиння, залишаючи лише зерна дикого рису.
Весь цей процес може зайняти дні і багато м’язів. Хоча більшість комерційних компаній з дикого рису зараз використовують машини для виконання цих кроків, багато дрібніших кустарних постачальників дикого рису до цих пір дотримуються цих традиційних методів і донині.
Ідентифікація
Дикі рисові зерна довгі, тонкі та чорного кольору. При варінні зерна часто розколюються посередині, відкриваючись метеликами, щоб виявити свій крохмалистий інтер’єр.
Приготовлений дикий рис приємно жувальний і крохмалистий, має чудовий смажений горіховий смак з відтінками чорного чаю. На відміну від багатьох інших видів рису, які забезпечують нейтральне чисте полотно, на яке накладають аромати, смак дикого рису є силою сам по собі і доповнюється іншими сміливими, землистими смаками.