Найкращі 8 викликів харчової та напойної промисловості, на які слід стежити

Дата публікації: 13 травня 2020 р. Автор: Сайпрія Ієр Поділитися

викликів

Величезний спалах страшного коронавірусу спричинив кардинальні зміни у тому, що світ сприймає як „нормальне“. За оцінками 3820737 позитивних випадків у всьому світі, як стверджує Worldometer, COVID-19 розігнав хвилі страху серед мас, руйнуючи не тільки життя, але й економіку більшості країн, зважаючи на суворі заходи щодо блокування по всьому світу.

Основні галузеві вертикалі зазнали негативного впливу через пандемію, оскільки виробники прагнуть утримувати свій бізнес на плаву на тлі того, що оцінюється фінансовими аналітиками як "ситуація набагато гірша, ніж економічні потрясіння 2008-2009 років". Серед багатьох галузей, які пережили падіння, харчова промисловість та напої, здається, зазнали одного з найгірших показників. У найближчі часи постачальникам ринкового та збірного ринку доведеться підготуватися до довгострокового впливу COVID-19, який, ймовірно, посилиться як одна з основних проблем харчової промисловості та напоїв.

Позначений як один з найбільших ринків XXI століття, сектор продуктів харчування та напоїв за останні пару десятиліть справді вступив у свої права. Останні десять років окреслили досить видатний образ простору F&B - галузь зазнала безліч змін завдяки постійно мінливим вимогам споживачів та масовим інноваціям. Тут помічається швидке збільшення кількості проблем харчової та напойної промисловості.

Сама по собі, ця орієнтована на споживачів багатомільярдна вертикальна галузь бізнесу, демонструючи похвальний і надмірний темп зростання, також страждає низкою перешкод. Хоча деякі поточні проблеми харчової промисловості вже деякий час є досить звичними, багато інших викликів ринку F&B, які з'явилися останнім часом, можна пояснити мінливими вимогами споживачів та наявністю жорсткого регуляторного ландшафту.

Зміни парадигми спостерігались у перспективі мас щодо харчової та напойної промисловості. Зараз люди більш сприятливі для харчування, віддають перевагу продуктам, що не містять жиру та цукру, і, як правило, більш схильні до збереження міцного здоров’я. Підтвердженням цієї школи думок є той факт, що харчові продукти оцінюються не лише за якістю, але й за вмістом поживних речовин. Цей динамічний процес мислення змусив виробників харчових продуктів здійснити надлишкові зміни в існуючому виробничому процесі та ефективно вирішити деякі основні проблеми ринку продуктів харчування та напоїв.

1. "Заборона пластику"

Застосування «пластичної заборони» корениться в ідеології, яка тривала кілька років на тлі обговорень на міжнародних платформах і яка сьогодні прийшла до кінця. Послідовні темпи зростання індустріалізації, основною галуззю якої є сектор торгівлі та торгівлі, справили згубний вплив на навколишнє середовище і призвели до того, що екологічність стала наступною великою мантрою. Свідомо чи несвідомо, надлишкове споживання та неправильна утилізація пластику стало однією з основних проблем, з якими сьогодні стикаються менеджери з питань харчування та напоїв.

У цьому випадку продукт, який позначений як "екологічно чистий", цілком природно, має більше споживчих зв'язків і, ймовірно, матиме прибутковий збут, ніж товар, який популяризується для шкоди навколишньому середовищу. Зараз виробники продуктів харчування та напоїв прагнуть зробити процес виробництва продуктів харчування дуже сприятливим для навколишнього середовища завдяки впровадженню численних практик переробки. Розгортання зелених практик ведення бізнесу - від виробництва до упаковки та управління ланцюгами поставок є вирішальним рішенням для вирішення поточних проблем харчової промисловості.

Ще однією складовою, яка пов’язана з навколишнім середовищем, яка є частиною сучасних викликів харчової промисловості та напоїв, є проблема поводження з відходами. Безперечно, харчова промисловість утворює значну кількість відходів, починаючи від джерел сировини та закінчуючи роздрібною торгівлею та розподілом продуктів харчування. Негативний вплив цієї програми було визначено однією з найважливіших екологічних проблем харчової та напойної промисловості, з якою необхідно вирішити якомога швидше. У відповідь виробники прагнуть запровадити екологічну виробничу практику, програми поводження з відходами, технології переробки тощо.

Основним прикладом того, як претенденти на галузеву торгівлю та торгівлю дотримуються заборони на пластик, є компанія Nestle. У минулому році Nestle заявила про своє рішення використовувати упаковку, що підлягає 100% переробці/багаторазовому використанню, до 2025 року. Крім того, такі роздрібні продавці, як Asda, Café Coffee Day та McDonald’s, також заявили про своє зобов'язання піти без пластику та впровадити стійкі практики у виробництві та упаковці.

2. Підвищення рівня свідомості здоров’я серед споживачів

Зростаюча частота розладів, пов’язаних з їжею, спонукала споживачів до життєво важливих змін у своєму харчуванні та способі життя, роблячи їх більш здоровими, ніж будь-коли. Автоматично хід думок спрямовується на придбання продуктів без додавання консервантів, які можуть зашкодити здоров’ю. Тоді попит на продукти, які не мають маркування `` здоровий '', обов'язково зменшиться, а щоб залишатися на вершині, необхідність усувати штучні компоненти з продуктів висунулася на перший план як одна з основних проблем, з якою стикаються продукти харчування та напої менеджери.

Одним з основних факторів, що призвів до збільшення поширеності діабету, є ожиріння, пов’язане з великим споживанням цукру через оброблені харчові продукти та каші. З минулого півріччя це усвідомлення призвело до того, що споживачі уникали продуктів, що містять штучні підсолоджувачі та інші додані консерванти.

Таким чином, одна з найбільших проблем харчової та напойної промисловості полягає у тому, щоб виробники пропонували здорові продукти, що забезпечують достатньо поживних речовин; в той же час, не відривайте від естетики бренду. Це призвело до того, що різноманітна їжа, багата на поживні речовини, потрапляє до проходів супермаркетів, позначених як "без глютену", "без молочних продуктів", "без цукру" тощо. Широке розширення ринку інгредієнтів харчових добавок є слушним прикладом, що виправдовує вищезазначене.

Оскільки споживачі, як правило, купують продукти з доданою вартістю, харчові продукти, зміцнені білками, вітамінами та іншими поживними речовинами, мають більше шансів на масовий продаж, що підживлює ринок харчових добавок, який планується зареєструвати до 2024 року доходами понад 115 млрд. Доларів США. харчові продукти, не зменшуючи їх якості та не погіршуючи смак, і при цьому зберігаючи економічну ефективність, додає до довгого списку актуальних проблем харчової промисловості.