Рецепти базиліка 14 способів використання трави, багатої антиоксидантами
Трава може додати поживних речовин до всього, починаючи від макаронних салатів і закінчуючи тунцем саммі.
"Найкорисніше, що можна знати про базилік", - пише Марселла Хазан у своїй первинній кулінарній книзі Основи класичної італійської кулінарії, "Полягає в тому, що чим менше воно готує, тим краще воно і що його аромат ніколи не є спокусливішим, ніж у сирому вигляді".
Влітку квітковий букет базиліка всюдисущий: у саду; на фермерському ринку; навіть у супермаркеті. Це так само гарне, як букет квітів у цю пору року, з пишною купою та зеленими листками, яких ви просто не бачите взимку.
Це також досить добре для вас. Як повідомила Кара Лайдон, доктор медицини, інтуїтивно зрозумілий консультант з питань харчування та блогер, “Василь може допомогти підвищити антиоксиданти у вашому харчуванні. ... [Він] містить один з найвищих рівнів антиоксидантів бета-каротин, лютеїн та зеаксантин. Ці антиоксиданти, також відомі як каротиноїди, допомагають боротися з окислювальним стресом у вашому організмі та можуть захистити від хронічних захворювань ".
Отже, у вас є безліч причин використовувати кожен лист у зв’язку. На щастя, існує безліч ідей, як це зробити. Ось кілька наших улюблених.
Зробіть великі пучки песто, і заморозьте все, що не зможете використати до того, як воно зіпсується, у формочках для льоду, зверху шаром оливкової олії. Закрутіть песто в макарони, супи, ризотто та зверху запеченого лосося.
Найбільш мрійні речі, які можна закусити на стейк, свинячу вирізку або курку, смажену на грилі, так само просто, як поєднання вершкового масла кімнатної температури, подрібненого сухого листя базиліка, солі та перцю. Згорніть суміш у шар воскового паперу всередині іншого шару алюмінієвої фольги, як і з додатковим тістом для печива. Поставте в холодильник до охолодження і наріжте скибочками масла з зеленими плямами протягом наступних тижнів. (Це теж добре замерзає!)
Якщо ви ніколи не складали свіжу зелень у свої салати, нехай сьогодні буде день. Свіже листя базиліка захоплює салати, навіть виходячи за межі класичного Капрезе. Гірчиця, лимон, оцет та заправки на основі цибулі-шалоту люб’язно ставляться до жмені листя базиліка, складеного разом з іншою зеленню. Ви навіть можете приготувати салат зі змішаних трав, як пропонує шеф-кухар Джен Луїс у своїй кулінарній книзі Книга зелених. Подавайте його поряд із смаженим лососем і, за бажанням, заправляйте олією та оцтом.
Хоча ви, як правило, не хочете перестаратися з базиліком - як це стосується м’яти, він дещо легко утворює синці, що змінює його смак - ви можете скласти його в коктейлі та коктейлі. Легко змішайте його для полуничного шприца. Додайте його гілочку до лимонаду. Пам’ятайте, що воно може йти в солодких і солоних напрямках.