Рецепт домашньої свинини зі шкірками (чичаррони) Блог здорових рецептів
Рецепти, розроблені Vered DeLeeuw, CNC
Харчовий огляд Rachel Benight MS, RD, CPT
Цей рецепт домашніх свинячих шкірок так легко запекти в духовці. Чичаррони солоні, хрусткі та пікантні, і вони є ідеальним розчином з низьким вмістом вуглеводів або кето для атаки закуски!
Ці домашні чічаррони такі гарні, і їх дуже легко зробити! Я готую цей рецепт щоразу, коли маю можливість відвідати місцевий латиноамериканський ринок, де я можу придбати свинячу шкіру.
Зробити це не складний рецепт. Я припускаю, що єдиною складною частиною є обрізання шару жиру, прикріпленого до шкіри, якщо вона дуже товста. Але за допомогою гострого кухарського ножа це дуже можливо.
Інгредієнти, які вам знадобляться
Для приготування домашніх свинячих кірок вам знадобляться лише три інгредієнти (точні виміри вказані в картці рецептів нижче):
Сира свиняча шкіра: Як згадувалося вище, я купую його на місцевому латиноамериканському ринку. Він недоступний в супермаркетах США.
Спрей для приготування оливкової олії: Я люблю смак оливкової олії. І хоча його температура диму досить низька, у цьому рецепті ми використовуємо слабкий вогонь, щоб подрібнити свинячу шкіру, тому це не повинно бути проблемою.
Кошерна сіль: Я настійно рекомендую використовувати грубу кошерну сіль у цьому рецепті чічарронів. Дрібна сіль буде не такою хорошою. Ви можете використовувати десь від 1 до 2 чайних ложок кошерної солі.
Як зробити домашні шкірки зі свинини
Як я вже говорив вище, це не складно. Я включив докладні інструкції до картки рецептів нижче. Ось основні кроки:
1. Почніть з розрізання свинячої шкірки на шматочки розміром укусу. Вам знадобиться гострий ніж.
2. Якщо на шкірі прикріплений товстий шар жиру, обріжте його, але не видаляйте повністю.
3. Розкладіть шматочки на деко, вистеленому пергаментом, в деко, шкірою догори. Збризніть їх оливковою олією і посипте кошерною сіллю. Будьте вільні як з олією, так і з сіллю. Я починаю з 1 чайної ложки кошерної солі, але іноді я піднімаю до двох чайних ложок. Сіль значно покращує смак чихарронів.
4. Випікайте шматочки свинячої шкіри при температурі 325 ° F до золотистого кольору і хрусткої скоринки. Залежно від вашої духовки, це займе 1,5 - 2 години.
5. Для кращого смаку та текстури важливо дати шматочкам повністю охолонути, перш ніж насолоджуватися ними. Я кладу їх шкірою догори на паперові рушники і даю їм охолонути приблизно 20 хвилин. Вони будуть продовжувати хрустнути, коли вони охолонуть, і їх смак значно покращиться.