Рецепт Джеймі Олівера для здорового світу - The Globe and Mail
Джеймі Олівер непохитний щодо необхідності державного втручання, щоб допомогти сім'ям зробити більш здоровий вибір їжі, і каже, що початкові школи в Канаді повинні навчити дітей основам їжі та кулінарії.
Джеймі Олівер ловить себе середнє прокляття, перш ніж переформулювати те, що він хоче сказати, більш сімейною мовою.
"Вони кажуть, що готують, але не готують", - говорить Олівер про сім'ї, з якими він зустрічався в частині Сполучених Штатів, де життя переривають хвороби серця та інші хвороби, пов'язані з дієтою. "Вони не готують. Вони розігрівають. І є різниця".
Минуло більше 12 років з тих пір, як британський шеф-кухар розпочав пропаганду поживної корисної їжі за допомогою своєї телевізійної програми Jamie's School Dinners. І з його звуку його боротьба з сильно обробленою, жирною, солоною, цукристою їжею ще далеко не закінчена.
Історія продовжується нижче реклами
Останнім часом Олівер, який навчається в магістратурі з дієтології, активно підтримує британський податок на солодкі напої, який, як очікується, набуде чинності в квітні 2018 року. І він категоричний щодо необхідності державного втручання, щоб допомогти сім'ям вибір більш здорових продуктів харчування, таких як Стратегія здорового харчування Канади Health Health. Стратегія здорового харчування включає перегляд Канадського харчового довідника, пропозиції щодо обмеження збуту та реклами нездорової їжі та напоїв дітьми та заходи щодо поліпшення стандартів якості харчування.
Тим часом Олівер рекламує свою нову кулінарну книгу «5 інгредієнтів: швидке та легке харчування» - збірник рецептів, в яких, як випливає з назви, використовується лише п’ять інгредієнтів. Він наголошує, що люди також повинні зіграти свою роль у боротьбі з ожирінням. Головною їх зброєю, за його словами, є готувати собі їжу.
Як пояснив Олівер під час телефонного інтерв'ю The Globe and Mail, повноцінне харчування - це не усунення індульгенції, а забезпечення того, щоб продукти з високим вмістом жиру, солі та цукру поводилися як такі, а не були основними елементами раціону.
Що це за страва, яку ваші власні діти готують?
Те, що вони завжди просять мене зробити, - це або справді хороший м'який каррі, або великий барбекю. Я намагаюся заохотити їх переглянути готувальні книги і покласти папірець там, де вони хочуть, щоб я готував, а потім наступних вихідних я спробую це приготувати. Приємно залучити їх не лише до приготування їжі, а й до [планування]: "Що ти хочеш?"
Як батько п’яти дітей, як ви керуєте індивідуальними уподобаннями щодо їжі?
Ми намагаємось бути не дуже добрими, насправді. Я працював у багатьох домогосподарствах у Великобританії та різних країнах світу, і немає нічого гіршого, ніж бачити, як мати чи батько готують п’ять різних страв для п’яти різних дітей, оскільки всі вони мають особливі уподобання. У мене є дві дівчини, які страждали і не переносять глютену, і ми працюємо над цим. Окрім цього, вони просто начебто просто повинні рухатись по течії.
Історія продовжується нижче реклами
На кожну вечерю у них завжди є салат. Завжди. Вони це їдять, але я насправді не дуже за ними спостерігаю. Я просто поклав його туди і завжди загасив спочатку, тож коли вони зголодніли і прийшли, їм одразу є на що підчепити. Це завжди інше. Іноді це листя, іноді овочі чи те чи інше. Це справді приємний спосіб просто звикнути їх бачити [різноманітність]. Бо якщо вони цього ніколи не бачили, вони цього бояться.