Рецепт еклерів з бананового заварного крему - BBC Good Food

Надайте цим класичним післяобіднім чаям фруктовий макіяж із кремовою кремом із бананового заварного крему - ідеальний варіант для вишуканого смаження

еклерів

Харчування: за еклер NutrientUnit
ккал167
жиру10г
насичені6г
вуглеводи17г
цукру11г
клітковина0г
білка2г
сіль0,2г

Інгредієнти

  • бананові чіпси, для прикраси (за бажанням)
  • їстівний золотий спрей або листочок для прикраси (за бажанням)
  • 200г білого шоколаду, дрібно нарізаного

Для випічки тіста

  • 85г злегка підсоленого вершкового масла, подрібненого на дрібні кубики
  • 100г звичайного борошна
  • 3 середніх яйця, збиті

Для бананового заварного крему

  • 2 перестиглих банана
  • 100г золотистої цукрової пудри
  • 1 ст. Ложка лимонного соку
  • 4 ст. Ложки порошку заварного крему
  • 300 мл молока
  • 150мл подвійний крем
  • 2 ч. Ложки ванільної квасолі (нам подобається це для насіння, але використовуйте екстракт, якщо хочете)

Метод

Помістіть масло в каструлю з 225 мл води. Зважте борошно у великій мисці і відкладіть. Доведіть масло і воду до швидкого кипіння з дрібкою солі, тушкуйте до тих пір, поки масло не розтопиться, потім вводьте борошно і збивайте, як шалені, дерев'яною ложкою, поки суміш не відійде від боків каструлі і не стане грудочкою -безкоштовно. Наконечник у миску та трохи розподіліть густу пасту з боків, щоб швидко охолонути, а потім залиште на 10 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 ° C/180C вентилятора/газу 6 та виріжте 2 шматки пергаменту для випікання, щоб вмістити 2 деки. За допомогою лінійки та ручки позначте 12 рядків довжиною близько 9 см над кожним шматком, залишаючи достатньо місця між рядками. Переверніть пергамент. Встановіть мішок для трубопроводів з великою круглою насадкою для трубопроводів, шириною близько 1,5 см. Коли борошняна паста охолоне, але не холодна, почніть додавати яйце потроху, добре збиваючи між кожним додаванням, поки у вас не вийде гладке тісто, яке неохоче впаде з кінця ложки. Можливо, вам не доведеться використовувати все яйце, тому додайте його повільно. Перекладіть у мішок для трубопроводів і використовуйте трохи суміші, щоб приклеїти пергамент до лотків.