Рецепт гарбузової каші (Хобакьюк)

Хобакюк 호박죽

Сьогоднішній рецепт - хобак’юк, гарбузова каша. Солодкий, гладкий і втішний, з жувальними рисовими кульковими кулями. Hobakjuk дуже популярний в Кореї пізньої осені та взимку, і моя версія є дещо елітною версією, тому що я набиваю деякі рисові кулі для кексів кедровими горішками, і я роблю гарний квітковий гарнір з хурми, зизифусу та гарбузового насіння.

Восени моя бабуся збирала корейські гарбузи зі свого подвір’я і зберігала їх у своїй коморі на зиму. Вони були великими, круглими, короткими та смаглявими, діаметром приблизно 12-15 дюймів. Кожного разу, коли вона хотіла приготувати хобак’юк, вона діставала та готувала з нього кашу.

У наші дні в Нью-Йорку я ніколи не можу знайти корейських гарбузів, але я придумав, як приготувати хобакьюк з іншими видами кабачків, такими як кабачки з баттернутом і кабоча (корейська данхобак). Коли я пішов на ринок, цей чудовий гарбуз справді виділився. Там було багато гарбузів, але цей був найбільшим, найкрасивішим та ідеальним. Через місяць він отримав кілька веснянок, і я вирішив зробити з ним хобакьюк і зняти це відео. Я приніс резервну кабочу на випадок, якщо гарбуз всередині не був хороший, але він вийшов смачним!

Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт, і спробуйте приготувати хобак’юк з будь-яким доступним вам кабачком! Це лише кілька простих інгредієнтів, але вони змусять вас та вашу сім’ю відчувати тепло та затишок!

рецепт

Інгредієнти

  • 1 фунт гарбуза (кабачок з вершковим горіхом, кабоча або будь-яка солодка патисона з помаранчевим кольором)
  • ½ чашка свіжої квасолі або сушеної та замоченої квасолі
  • 1¼ склянки клейкого рисового борошна (він же солодкого рисового борошна)
  • ½ чашка гарячої води
  • кошерна сіль
  • цукор
  • 2 столові ложки кедрових горіхів

Для гарніру (за бажанням)

  • 1 великий сушений зизифус
  • 1 сушена хурма
  • кілька очищених гарбузових насіння

Напрямки

Готуємо гарбуз:

  1. Покладіть гарбуз у важкий горщик, додайте 3 склянки води і накрийте кришкою. Варити 15 хвилин на середньому сильному вогні.
  2. Відкрити, додати квасоля і накрити кришкою. Варіть ще 15 хвилин, поки вона не стане м’якою, щоб її можна було зачерпнути, а квасоля не звариться. Якщо все ще важко, готуйте трохи довше. Можливо, доведеться додати більше води.
  3. Нехай охолоне.