Рецепт гарячого шоколадного суфле - BBC Good Food

Гордон Рамзі створює розтоплені в роті суфле, щоб вразити натовп

Харчування: на порцію HighlightNutrientUnit

ккал	433
жиру	25г
насичені	14г
вуглеводи	45г
цукру	38г
клітковина	1г
білка	10г
низький	сіль	0,4 г

Інгредієнти

Для посуду

Для кондитерської

• 2 ст. Ложки звичайного борошна
• 2 ч. Ложки цукрового піску
• ½ ч. Ложки кукурудзяного борошна
• 1 середній яєчний жовток
• 1 середнє ціле яйце
• 4 ст ложки молока
• 1 ст. Ложка подвійного крему
• 25 г доброякісного темного шоколаду, бажано 70% твердих речовин какао, розбитого на шматки
• 1 ст. Ложка какао-порошку

Для яєчних білків

• 6 білків середнього розміру
• 85г цукрової пудри
• одноразовий крем або морозиво для подачі

Для ганаша

• 4 ст. Ложки подвійного крему
• 50 г доброякісного темного шоколаду, бажано 70% твердих речовин какао, розбитого на шматочки
• 1 ст. Ложка какао

Метод

Візьміть чотири страви з суфле об’ємом 200 мл і повністю протріть їх пом’якшеним вершковим маслом. Остудіть посуд протягом 5 хвилин, а потім, як страховий поліс, щоб суфле не прилипало до страви, нанесіть другий шар, як раніше. Накрийте трохи тертого шоколаду в кожну страву, обертайте блюдо, нахиляючи його, щоб воно було рівномірно викладене навколо.

Для кремової кондитерської змішайте борошно, цукор і кукурудзяне борошно. Покладіть яєчний жовток і ціле яйце в миску, перемішайте, а потім збийте половину борошняної суміші для отримання однорідної пасти. Засипте решту борошняної суміші і добре перемішайте.

---