Рецепт Голубці (голубці по-українському)

Українські голубці, або голубці, - ідеальна тепла їжа для затишку в холодний день. У своїй версії автор «Мамушки» Олія Геркулес змішує свинину та яловичину з барбарисом, надаючи страві красиву кислу ноту. Якщо барбарис важко знайти, ви можете замінити смородину або родзинки, змочені лимонним соком.

Коли готуєте, притискайте рулетики один до одного, щоб вони не розплуталися.

Голубці (голубці)

Рецепт, адаптований за матеріалом "Мамушка: кулінарна книга, рецепти з України та Східної Європи" Олії Геркулес

Урожайність: 4 порції

Час підготовки: 30 хвилин

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Загальний час: 1 година 50 хвилин

Інгредієнти

12-14 великих савойських листя капусти (1 велика капуста)

2 столові ложки олії ріпаку

1 середня цибулина, дрібно нарізана кубиками і поділена

1 велика морква, очищена від шкірки і дрібно натерта на тертці

1 столова ложка томатної пасти

1 чайна ложка цукру

Одна 14½-унція може нарізаних помідорів

1¼ чайної ложки кошерної солі, а також більше за смаком

8 унцій яловичого фаршу

8 унцій меленої свинини