Рецепт гриби з лисички Фріттата; East Bay Times

ГРИБОВІ ФРІТАТИ ШАНТЕРЕЛЬ

Ключ до сотування грибів - це достатня кількість тепла і не тіснити їх на сковороді. Це дозволяє їм карамелізуватися, що концентрує їх смак.

1 велика картопля рум'яної

1 фунт свіжих грибів лисичок, очищений

2 зубчики часнику, подрібнені

1 столова ложка свіжого чебрецю, подрібненого

¼ чашка жирних вершків

2 чайні ложки олії білого трюфеля

½ чашка тертого пармезану

Вершкове масло несолоне, за потребою

Сіль і свіжомелений чорний перець, якщо потрібно

1. Розігрійте духовку до 350 градусів. Очистіть картоплю та наріжте шматочками до ¼ дюйма. Нагрійте 10-дюймову чавунну сковороду на середньому сильному вогні і розтопіть достатню кількість масла, щоб покрити нарізану картоплю.

2. Додайте картоплю, приправте сіллю і перцем, і обмажте їх вершковим маслом. Помістіть цілу сковороду в духовку і смажте картоплю до готовності, приблизно 10 хвилин.

3. Тим часом обсмажте лисички на невеликій кількості вершкового масла (ви можете використовувати половину оливкової олії, якщо хочете) на великій сковороді на сильному вогні. Тушкуйте, поки соки не випустяться і не зменшаться до густого соусу, а лисички не почнуть карамелізуватися. Зніміть лисички з вогню; приправити подрібненим часником, чебрецем, сіллю і перцем.

---