Рецепт грибного супу з білих грибів - 101 кулінарний набір
Цей суп для любителів грибів. Коли днями я розчищав шафи, готуючись до художників, я натрапив на маленький мішечок красивих сушених білих грибів. Суп, який я закінчила готувати, ситний, ароматний, землистий і простий у приготуванні. Сім інгредієнтів, включаючи картоплю та білі гриби, упаковані в надзвичайно ароматний бульйон, залитий розмарином та крихітними басейнами із золотою оливковою олією. Просто те, що слід поєднувати з шматочком хліба з часником, поцілуваного маслом. Крім того, (і ось найкраща частина про цей суп) він просто продовжує давати. Я використовував гриби в тако наступного дня на обід, а пізніше ввечері використовував бульйон та локшину соба, трохи шпинату та трохи тофу для швидкої вечері.
Коли ви йдете купувати сушені білі гриби, спробуйте відчути їх запах. Я знаю, що це може бути складним завданням (особливо, якщо мішок закритий), але іноді гриби продаються в банках. Ви переживаєте концентрований аромат грибів. Уникайте будь-чого затхлого або запиленого. Уникайте грибів, які здаються розсипчастими, і уникайте тих, у яких є маленькі глистинні отвори.
Не всі люблять гігантські мляві шматочки грибів, якщо це ви, просто подрібніть більші білі гриби на менші шматочки, перш ніж їх замочувати. Слід зазначити, що я вирішив додати до цього супу також смажених у духовці каштанів * - абсолютно необов’язково, хоча вони додають несподівану щільність, солодкість і є традиційним поєднанням з білими горіхами. Мені також подобається цей суп із кількома жменями вареного коричневого рису, фарро або ягід пшениці. І найголовніше - отримання солі прямо в цьому супі має велике значення у світі. Якщо ви недостатньо солите суп, він буде рівним, а смак грибів не буде в центрі уваги, тому пам’ятайте про це. І нарешті, коли ви хочете розігріти залишки їжі, можливо, вам доведеться додати трохи води і знову відкоригувати приправу.