Стійке харчування Ключ до здорового майбутнього - здоров’я пучків; Лист про харчування
Оскільки ви читаєте цю розсилку, ви однозначно піклуєтесь про своє здоров'я, і, швидше за все, ви дбаєте і про здоров'я планети. Це має стати доброю новиною про те, що ви можете допомогти землі та решті її мешканців, допомагаючи собі, роблячи дієтичні зміни, що сприяють здоров’ю, що підтримують стійкість.
Фраза стале сільське господарство стосується способів вирощування їжі та вирощування тварин, які зберігають природні ресурси та мають мінімальний вплив на навколишнє середовище. Стале вживання їжі означає вибір продуктів, корисних для нашого довкілля та нашого організму. "Більшість людей думають про стійкість як про екологічну проблему, але правильне харчування є ключовим фактором", - говорить Ніколь Тихенор Блекстоун, доктор філософії, доцент кафедри сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища Школи харчової науки та політики Фрідмана. «Ідеальним раціональним харчуванням було б здорове харчування, малий екологічний відбиток та справедливість до виробників та всіх інших, хто бере участь у отриманні їжі на наші столи. Плюс, він повинен бути культурно відповідним, доступним та доступним. Хоча це може здатися великим замовленням, вжиття заходів до стійкого харчування не повинно бути складним або дорогим ".
Дієта для планети: Цілі сталого розвитку Організації Об'єднаних Націй чітко вказують на те, що ми повинні глибоко змінити спосіб виробництва продуктів харчування, щоб збільшити продуктивність та стійкість, а також покращити здоров'я людини. Наприклад, вирощування великої рогатої худоби на яловичину має найбільший вплив на планету за будь-яку окрему діяльність людини. Він виробляє близько 15 відсотків парникових газів у світі і використовує третину прісної води у світі. Отже, зменшення споживання яловичини - це простий спосіб перейти до більш стійкого, екологічно чистого використання ресурсів.
Дослідники в різних галузях намагаються визначити, яка дієта є найбільш стійкою. Нещодавно Блекстоун проаналізував вплив трьох дієт, рекомендованих Дієтичними рекомендаціями для американців - здоровий режим харчування в американському стилі, середземноморський та вегетаріанський режим харчування. Її результати, опубліковані в The Lancet Planetary Health, показали, що здорова дієта за американським стилем була найвищою за землекористуванням та викидами СО2, значною мірою тому, що вона включає найбільшу кількість споживання червоного м’яса з трьох рекомендованих дієт. Середземноморська картина найбільше сприяла забрудненню води. Вегетаріанська схема харчування мала найменший вплив на всі сектори: викиди СО2, виснаження води, землекористування та забруднення прісної води, океанів та повітря. "Вам не потрібно ставати веганом або вегетаріанцем, щоб мати стійкий режим харчування", - говорить Блекстоун. «Я рекомендую починати з невеликих змін, а потім додавати інші з часом, коли ви рухаєтесь до більш здорової та стійкої дієти. Зрештою, ці зміни поведінки також повинні бути стійкими! "
Здорові люди, здорова планета: ООН повідомляє, що сьогодні у світі голодують 815 мільйонів людей, тоді як мільярди страждають ожирінням, пов’язаним з дієтою, та іншими хронічними захворюваннями, такими як серцево-судинні захворювання, діабет та рак. Виявляється, вибір здорового харчування може бути настільки ж корисним для планети, як і для вашого здоров’я. Здоровий режим харчування, багатий на необроблені фрукти, овочі, горіхи, бобові, зернові та помірні кількості стійкого виробництва молочних продуктів, риби та м’яса, може зменшити вплив сільського господарства на довкілля. "Це безпрограшний сценарій для нашого здоров'я та здоров'я планети", - говорить Аліса Х. Ліхтенштейн, доктор філософії, професор Гершоффа з питань науки та політики у школі Фрідмана та відповідальний редактор журналу "Здоров'я та харчування" Тафтса. "Однак цього не станеться, якщо ми всі не беремо активної ролі в тому, щоб бути більш продуманими щодо вибору їжі".