Рецепт Харіри - Марокканський томатний суп з нутом та сочевицею - Смак Марокко

Harira - це пікантний ароматний суп на основі томатів з нутом та сочевицею. Міцно приправлений імбиром, перцем, корицею та великою кількістю свіжої зелень, він особливо популярний у Рамадан, коли його подають для посту.

харіри

Цей пост може містити Amazon або інші афілійовані посилання, які дозволяють нам заробляти невелику комісію без додаткових витрат. Для отримання додаткової інформації дивіться нашу Політику розкриття інформації.

Останнє оновлення 11 грудня 2019 року.

Харіра - традиційний марокканський суп з помідорів, сочевиці та нуту. Чудово ароматний із пишною приправою, він часто посідає перше місце у списках марокканської їжі, яку потрібно спробувати. Це популярна пропозиція в марокканських будинках та ресторанах, і ви навіть можете знайти, що вона продається як вулична їжа.

Назва harira, що походить від арабського слова шовк, посилається на структуру супу після того, як його загустили або яйцями, або тедуйрою з борошна та води. Тедуйра (загусник) іноді включає дріжджі і може бути залишена для бродіння на день-два.

Незважаючи на те, що харіра готується цілий рік, вона, як відомо, асоціюється з Рамаданом, коли її, швидше за все, подають поруч з чебакією та іншими традиційними продуктами, щоб попостися. Ця традиція настільки укорінена, що багато марокканців вважають трапезу під час Рамадану неповною, якщо харіри немає на столі.