Рецепт хліба з легким багетом (Stangenbrot)
Ялина/Ахлам Раффії
| 14 | Калорії |
| 0г | Жир |
| 2г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Сума на порцію | |
| Калорії | 14 |
| % Щоденної вартості * | |
| Загальний жир 0г | 1% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 164мг | 7% |
| Загальний вуглевод 2г | 1% |
| Дієтичне волокно 0г | 1% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 8мг | 1% |
| *% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. | |
Цей дивовижний рецепт багета не потребує жодних вишуканих інгредієнтів. Універсальне борошно, яке вже є у вашій коморі, краще хлібного борошна для справжньої паризької крихти та хрусткої скоринки.
Багети також називають stangenbrot і використовуються в німецькому фаст-фуді, такому як brötchen, або в поєднанні з теплим рагу, як баварський ковбасний суп (metzelsuppe) або суп з бичачого хвоста. Вони також є типовою основою для кростіні, а також чудовими змоченими в мисці з кавою у французькому стилі.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки/340 г води (75 F/22 C)
- 1 чайна ложка/4 грами дріжджів швидкого приготування
- 1 1/2 чайної ложки/10 грамів солі
- 4 1/4 склянки/500 г універсального борошна (плюс ще для замішування)
- Олія (для змащення чаші)
- Необов’язково: кукурудзяна крупа (для запилення)
Кроки, щоб це зробити
Примітка: Хоча цей рецепт містить кілька кроків, цей хліб розбивається на дієві категорії, щоб допомогти вам краще спланувати підготовку та приготування їжі.
Зволоження борошна
Зберіть інгредієнти.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Налийте теплу воду у велику миску або чашу змішувача. Додайте дріжджі, сіль і достатню кількість борошна, щоб при перемішуванні ложкою вийшла кудлата маса.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Дайте борошно-водної суміші відстоятися 20-30 хвилин для регідратації.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Змішування та перший підйом
Помістіть миску на міксер за допомогою гачка для тіста і перемішуйте на малій швидкості протягом 8-10 хвилин. Виверніть тісто на злегка присипану борошном дошку і кілька разів вимісіть його руками до однорідності та пружини. Тісто має бути трохи липким (вологішим), а не занадто сухим, тому намагайтеся не додавати занадто багато борошна.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Якщо ви перемішуєте вручну, переверніть регідратовану суміш на присипану борошном дошку і перемішуйте, поки тісто не зійдеться в кульку, приблизно 2 хвилини. Вимішуйте протягом 10-12 хвилин. Тісто повинно помилитися на трохи липкій стороні. Чим мокріше тісто, тим легша крихта.
"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>
Ялина/Ахлам Раффії
Помістіть тісто в злегка змащену маслом миску або іншу ємність. Можливо, ви захочете позначити свою початкову висоту тіста на ємності, щоб ви могли сказати, наскільки вона піднялася. Накрийте плівкою, щоб тісто не висохло.