Рецепт "Холодець" - "М’ясний аспік" - Нехай випічка починається!

Холодець або М'ясо Аспік - традиційна українська страва, яку подають із соусом з хрону та буряка. Він виготовляється на м’ясно-кістковому бульйоні, що желатинизує. Це не тільки смачно, але й корисно для вас!

Для приготування холодець я тушкую м’ясо низько і повільно багато-багато годин. Це витягує весь аромат з кісток та м’яса. У поєднанні з гострим соусом з хрону цей - справжнє українське частування.

Холодець, мабуть, не найкраща страва, яку можна принести на свою роботу, але якщо це щось, що ви виросли, їли і завжди думали, як приготувати - ось воно!

Види Холодець

Існує два типи Холодець. Один виготовлений з натурального желатину, що виділяється з кісток (як цей рецепт), а другий - додаванням порошку желатину в бульйон (як Цей).

Як отримати чистий кістковий бульйон Холодець

Щоразу, коли я готую бульйон, мені подобається, щоб воно було прозорим, щоб ви могли бачити м’ясо крізь нього, як через шматок скла. Пропускання бульйону крізь паперові рушники кілька разів - це те, що видаляє всі домішки та жир і робить його чудово чистим. Це додатковий крок, який насправді має значення!

Миттєвий горщик Холодець

Холодець - це одна з найдивовижніших речей, яку можна зробити в миттєвому горщику, оскільки вона не тільки скорочує час варіння, вона виробляє найчистіший бульйон без будь-яких зусиль з вашого боку (ви знаєте, без знежирення).

Прочитайте нижню частину картки рецептів, щоб знайти вказівки, як зробити Холодець у скороварці.

Кістковий бульйон (і Холодець) корисний для вас

Окрім смакових переваг цієї страви, чи знаєте ви, що Холодець вражає здоров’я кісток та суглобів! Колаген, глутамін і гліцин, які витягуються з кісток і виділяються під час варіння, дійсно корисні для імунної системи та здоров’я кишечника. Можливо, ви можете погуглити “кістковий бульйон”, щоб дізнатись більше про це.

Спробуйте цього сезону свят і дайте мені знати, що ви думаєте!

Холодець традиційно подають поряд із Голубцями або голубцями, перевірте мій детальний рецепт!

Спробуйте інші чудові рецепти:

Підсмажена булочка з кунжутом з лососем та яйцем - Смачний рецепт бутербродів.
П’ємонтські яйця- мариновані яйця, подані зверху з маринадом.
Котлети зі свинини - Карамелізований цибульний кремовий соус на свинячих котлетах
Шаруватий буряк з оселедцем- Смачний рецепт буряка з рибою.

Холодець

«Холодець» або «М’ясний аспік» - традиційна українська страва, яку подають із соусом з хрону та буряка. Він виготовляється на м’ясно-кістковому бульйоні, що желатинизує.

Інгредієнти

2 свині ноги
1 задній скакун свині
Обрізаний жир із свинячої корейки 2 фунтів
2 фунтів яловичого жиру без кісток яловичого патрона обрізаний
2 великі цибулини очищені від шкірки
2 великі моркви очищені від шкірки
3 стебла селери промити
1 пучок петрушки промивають під проточною водою
1 головка часнику очищена, подрібнена
15 горошин чорного перцю цілими
2 лаврових листа
1,5 ст. Ложки кошерної солі

Для соусу з буряка та хрону

1 великий буряк варений, дрібно натертий
3 ст. Ложки гарячого соусу з хрону (або більше, якщо вам подобається більш гострий)
1/2 ч. Ложки кошерної солі
Солений цукор, оцет - за смаком