Рецепт індички; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

рецепт

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

М’ясо індички - це нежирне, проте щільне білком м’ясо птиці. М’ясо індички можна знайти у свіжому або замороженому вигляді, у вигляді цілих птахів або розрізати на порізи, такі як грудки та ноги. Туреччина має насичений смак і її найчастіше їдять на День Подяки або на Різдвяні свята, хоча її можна насолоджувати цілий рік. Туреччина наповнена білком, але з низьким вмістом жиру: три унції м’яса білої індички містять понад 24 г білка, але лише 3,25 г жиру. Купуйте свіже м’ясо у надійного джерела (в ідеалі м’ясника чи фермера), а також, як і у інших птахів, готуйте індичку, доки її внутрішня температура не досягне як мінімум 170 ° F з міркувань безпеки.

Огляд

Туреччина - це великий птах, корінним жителем Америки, якого вирощують як м’ясо птиці.

Більшість м’яса індички, що є в Північній Америці, вирощується на фермах; однак дикі індики справді існують, і їхнє м'ясо також їстівне та приємне (хоча воно, як правило, має більш сильний, жахливіший смак).

У США та Канаді традиційно їдять індиків на День Подяки та/або на Різдво - у цих випадках часто смажать повну птицю (за винятком голови та кінцівок).

Але індичка не тільки для свят: свіже або заморожене м’ясо індички доступне цілий рік. Порізи схожі на курячі (наприклад, як груди та стегна), хоча розміри набагато більші.

Туреччину зазвичай зустрічають як “м’ясо гастрономії” або “м’ясо обіду” - заздалегідь приготовлені, приправлені та нарізані м’ясні заготовки, які зазвичай додають до бутербродів. (Інші варіації можуть включати індичачу ковбасу або індичий бекон.) Однак майте на увазі, що це сильно оброблені варіанти м’яса, як правило, з консервантами, сіллю та іншими приправами. Це не індичка у справжньому вигляді.

Туреччину можна порівняти з куркою, але її смак, хоч і відносно м’який, є більш характерним - він має насичений, злегка грайливий, пікантний смак, проте не є надзвичайним і може добре відповідати на сміливі приправи. Оскільки індичка - це нежирне, проте щільне білком м’ясо, іноді індичку використовують як заміну жирному м’ясу.

Ідентифікація

Як і курка, індички пропонують як «біле», так і «темне» м’ясо. Біле м’ясо відноситься до більш м’яких порізів, таких як грудка, які зберігають блідо-бежевий колір навіть при варінні. Темне м’ясо відноситься до трохи жирних і насичених порізів, таких як гомілка або стегно, які після приготування набувають більш темного кольору.

Цілі смажені індички, як правило, вважаються прекрасною штукою, якщо їх правильно приготувати: зовнішня шкіра індички набуває полірованого, золотистого відтінку та хрусткої текстури.

Велика, велична природа цілої смаженої індички цінується за її візуальну привабливість, що допомагає забезпечити собі почесне місце за святковим обіднім столом.

Інформація про харчування

Три унції смаженого м’яса індички (біле м’ясо, без шкірки) містить близько 135 калорій, 24,7 грама білка та 3,26 грама жиру.

На додаток до того, що індичка є нежирним, проте упакованим білком м’ясом, вона містить багато заліза, цинку, калію та вітамінів групи В.

Примітка: Існує популярний міф, який говорить, що індичка робить вас сонними. Хоча в індичці є триптофан (компонент, який перетворюється на мелатонін, гормон, що викликає сон), насправді він не містить більше, ніж багато інших продуктів. Приголомшлива трапеза після Дня Подяки, яку багато людей відчувають, швидше за все через велику кількість вуглеводів, вживання алкоголю та переїдання (або поєднання всіх трьох).

Відбір

Протягом року в секторі птахів вашого продуктового магазину зазвичай доступний обмежений вибір свіжих нарізків індички. Вибирайте максимально свіжі порізи - уникайте м’яса, яке виглядає сірим або тьмяним. Шукайте дату, коли м’ясо було зарізане - воно повинно бути якомога ближче до дати придбання. Принаймні, до дати закінчення терміну дії має бути кілька днів.

Найкраще купувати м’ясо у перевіреного джерела. Перегляньте деталі на упаковці, які розповідають про ферму та саме м’ясо. Але майте на увазі, що іноді маркетингові „слівця” можуть ввести в оману. Тому, якщо у вас є питання або сумніви щодо того, звідки береться ваше м’ясо, і ви хочете знати про ферму та/або способи вирощування, найкраще купувати м’ясо у місцевого м’ясника або на фермерському ринку.

Вибираючи цілу індичку, спочатку потрібно вирішити, чи хочете ви свіжу чи заморожену. Це багато в чому питання особистого вибору. Багато супермаркетів пропонують як свіжі, так і заморожені варіанти під час зимових канікул.

Ідеальний спосіб придбати свіжу індичку - це поговорити з місцевим м’ясником заздалегідь. Хороший м’ясник може повідомити, де і як вирощували індичку. Він або вона, можливо, навіть зможе придбати реліквію різновидів індички, надати вам органічні або дрібнофермерські варіанти або, принаймні, запевнити в якості індички. Хоча це може зажадати трохи більше часу (а можливо і грошей), це значно збільшує ваші шанси на смачнішу та поживнішу індичку.

Зберігання

Тримайте індичку в холодильнику або морозильній камері залежно від того, коли ви плануєте її використовувати. Якщо ви тримаєте його в холодильнику, обов’язково використовуйте його до закінчення терміну придатності. Пам’ятайте, що заморожене м’ясо після розморожування не можна заморожувати.