Рецепт італійської ковбаси та брокколі Rabe Leite; s Кулінарія
Ця італійська ковбаса та брокколі робиться шляхом обсмажування ковбаси та пасерування брокколі з олією, часником та пластівцями перцю. Простий і легкий прийом їжі протягом тижня.
У цій італійській ковбасі з брокколі-рабе, як і у більшості сільських італійських вечерь, ощадливість та практичність поєднуються в ефектному, але простому зіткненні смаків, що вимагає мало суєти. Це ледве рецепт і більше схожий на цей план порятунку у тиждень. -Рене Шеттлер Россі
Італійська ковбаса та брокколі Rabe
- Швидкий погляд
- (1)
- 25 м
- 45 м
- Подається 4
Хочу це? Клацніть на ньому.
Інгредієнти Американська метрика
- Для італійської ковбаси
- 1 (1 1/2 до 2 фунтів) котушка італійська ковбаса (або замінники)
- 2 столові ложки оливкової олії
- Мізерна 1/4 склянки холодної води, плюс більше, якщо потрібно
- Для брокколі-рабе
- 1 пучок брокколі rabe * (рапіні) або брокколі * (див. * Нижче)
- 1/4 склянки оливкової олії першого віджиму, а також більше для посипання
- 1 зубчик часнику, тонко нарізаний скибочками
- 1/4 до 1/2 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
- Сіль, за смаком
- 1/4 склянки холодної води
Вам також може сподобатися
Органічна оливкова олія екстра вірджин
Набір для підготовки з двох частин Wüsthof Ikon
Fattoria оливкова олія Cruet
Попередньо приправлена чавунна сковорода з допоміжною ручкою
Сміттєвий контейнер для компосту EcoCrock
Машина для виробництва макаронів Marcato Atlas 10
Джозеф Джозеф Фоліо обробна дошка
Середземноморська сіль грубого моря
Берард Оливкова деревина Хранитель солі ручної роботи
Напрямки
Наколіть ковбасу в декількох місцях кінчиком гострого ножа, щоб оболонка не розколювалася, коли вона вариться.
Нагрійте оливкову олію у важкій великій сковороді на середньому вогні. Додайте ковбасу і майже всю воду, накрийте кришкою і варіть, поки ковбаса не почне підрум’янюватися на дні, приблизно 15 хвилин.
Обережно переверніть ковбасу і, якщо сотейник висох, додайте більше води. Накрийте кришкою і продовжуйте варити, поки ковбаса не почне підрум’янюватися з іншого боку, приблизно 10 хвилин.
Розкрийте та продовжуйте готувати, поки вода не випарується, а ковбаса добре підрум’яниться і не провариться, 5-10 хвилин. (Коли ковбаса швидко випарується, ковбаса швидко підрум’яниться. Ви можете підштовхнути ковбасу туди-сюди під час варіння, щоб бути впевненим, що вона не прилипає до сотейника.)
Тим часом обріжте товсті стебла від брокколі-рабе або брокколіні та викиньте або зарезервуйте для іншого використання. Промийте брокколі-рабе або брокколі та обтрусіть зайву воду.
У великій сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію екстра вірджин. Додайте пластівці часнику і червоного перцю і варіть до аромату 1-2 хвилини. Додайте брокколі-рабе або брокколіні, щедру щіпку солі, і воду, накрийте кришкою і варіть, перевертаючи брокколі-рабе або брокколі, коли воно починає в’янути, поки воно не стане ніжним, але все ще яскраво-зеленим, приблизно 5 хвилин.
Розкрийте та готуйте, поки вода не випарується, від 3 до 5 хвилин. Полийте олією і приправте за смаком сіллю.
Складіть ковбасу і брокколі-рабе, або перенесіть все на сковороду і віднесіть на стіл, або перекладіть все на блюдо. Подавати теплим. (Будь-які залишки їжі чудово працюють, якщо їх подрібнити та залити щойно приготовленими макаронами.) Спочатку опубліковано 14 травня 2014 р.
Хочу це? Клацніть на ньому.
* Що потрібно знати про брокколі-рабе
Брокколі-рабе. Рапіні. Брокколетті. Брокколіні. Приблизно те саме. Просто оголошення державної служби на випадок, якщо вам цікаво "брокко-що ?!" коли ви блукаєте продуктовими проходами вашого продуктового магазину.
Відгуки тестерів рецептів
Джо Енн Браун
Техніка приготування цього рецепту італійської ковбаси та брокколі повертає мене до мого коріння. Тушкуйте в невеликій кількості води, а потім обсмажуйте. Ось так мене навчили готувати ковбасу, особливо тонші котушки. М'ясо залишається вологим, і в підсумку ви отримуєте чудовий лак зменшених кулінарних соків та оливкової олії, які смачно блищать кільце.