Гамбургер з редьки, булочки з домашньої їжі
Неочищена редиска дає булочку з рожевими вкрапленнями, як ця.
Як правило, я уникаю випічки влітку, бо там занадто жарко. Але цього року це те, що я б назвав ідеальним літом. 70–80-ті, низька вологість. На другому тижні я зробив фоккачію і із задоволенням виявив, що моє тісто насправді піднялося стільки часу, скільки передбачалося. Зазвичай (роблячи хліб взимку) мені доводиться подвоювати час, щоб тісто подвоїлося.
Мій план вечері полягав у смаженні яловичої вирізки. Оскільки погода така гарна, я хотів зробити домашні булочки з гамбургерами, щоб піти з нею. Я підглянув у холодильнику кілька редиски від квасолі Фава та редьки Брускетта, яку зробив напередодні. (До речі, рецепт-переможець.)
Я ненавиджу це визнати, але я не любитель редиски. Насправді, коли я підписався на CSA і отримував їх у своїй коробці тиждень за тижнем, я спантеличувався, кому, чорт вазьми, коли-небудь захочеться цей обсяг редиски. З тих пір я намагаюся знайти способи полюбити редьку, оскільки вона росте в достатку на місцях. Тож я дивлюсь на редис, маючи на пам’яті бутерброди з яловичиною, і вирішив, що за біса. Можливо, вони покращать булочку як хрін. Я кину їх у тісто, подивись, що станеться.
О мамо! Бінго! Це чудовий бутерброд! Млинний (м’який, як у магазині), але з достатньою мірою, щоб доповнити яловичину. Це набагато тонше, ніж цибуля, і зовсім не впливає на текстуру.
Я експериментував з очищеною проти неочищеної редиски. Натерши свою першу редьку, я зрозумів, що неочищений змусить тісто мати рожеві вкраплення. Я думаю, це лише повідомляє, що ви додали щось незвичне. Я вважаю за краще ходити інкогніто і спочатку чистити редис, а потім терти їх.
Експериментуйте з очищеною проти неочищеної натертої редьки.
До речі, це хороший рецепт звичайних булочок з гамбургерами, якщо ви хочете зменшити редьку. Просто відрегулюйте вологість (тобто додайте більше води, наприклад, півсклянки).
Булочки з гамбургерами з редьки
3 склянки борошна, плюс більше
1 склянка теплої води
1 столова ложка розчинних або сухих дріжджів
2 столові ложки цукру
2 столові ложки вершкового масла, розтопленого
1 яйце
1-1/2 чайні ложки солі
Пучок редиски (8-12)
Активуйте дріжджі. Збийте дріжджі та цукор теплою водою. Нехай він сидить, поки піна не розвинеться зверху (якщо піна не розвивається, ваші дріжджі можуть бути занадто старими ... краще йдіть до магазину, щоб отримати нові речі, а не мати щільні булочки).