Рецепт їжі з курячих грибів та шпинату
Коли погода погана, готуйте комфортну їжу
| За Мег Джонс - дружина, мати, професіонал, дописувач |
Цього тижня нам пощастило мати обох дочок, і як завжди, найбільше часу ми провели разом на кухні та за обіднім столом. Вівторок був жалюгідним днем за погодою, оскільки залишки урагану Ісая були на нас, тож усі були в настрої на «здорову» комфортну їжу. Як щодо курки, грибів та шпинату?
Коли я думаю про комфортну їжу, я думаю про такі страви, як макарони та сир, або пиріг з курячим горщиком, або будь-яке рагу. І через неприємну погоду я хотів погодитися з тим, що у нас було під рукою, починаючи з гігантського пакетика свіжого шпинату, яким дуже нехтували.
Я вирішив намалювати один із моїх улюблених, курячі стегенця з грибами та сердечками артишоку, замінивши артишоки шпинатом. Я також хотів запозичити концепцію mac & cheese та включити вершковий сирний соус ... але не надто важкий, оскільки це серпень, і, ну, "здоровий".
Я почав корітись у морозилці та холодильнику, щоб подивитися, що у нас є. Я розморозив пакет із шести курячих стегон без кісток, а також кварту домашнього курячого бульйону. Я витягнув пакет грибів разом зі шпинатом і почав варити.
Перші кроки
Спочатку я розрізав стегна навпіл, щоб розміри стали більш керованими, потім висушив їх паперовими рушниками і дав їм тире солі та перцю. Я нагрів на середньому сильному вогні велику сковороду, достатню для обробки всієї курки відразу, і кинув у рівні частини вершкового масла та оливкової олії, приблизно по столовій ложці кожного.
Як тільки масло розтануло, курка зайшла далі. Я готував стегна приблизно чотири хвилини з одного боку, доки внутрішня температура не становила 165 ° F. Якщо ви віддаєте перевагу курячі грудки, ви, безумовно, можете замінити груди без кісток і шкіри; час приготування може змінюватися.
Поки курка готувалася, я очистив упаковку грибів на 10 унцій вологим паперовим рушником, щоб видалити бруд, і нарізав їх шматочками. Ви можете використовувати будь-який свіжий сорт грибів, це саме те, що ми мали.