Роздатковий матеріал 28А Три основні групи продуктів
SearchTitlesSubjectsOrganizationsCollage
Сесія 28: Продукти харчування та харчування
1-2 години для відвідування ринку 2 години для занять у класі 2 години для приготування традиційної їжі
Дуже базовим і логічним місцем для початку вивчення харчування в країнах, що розвиваються, є взаємозв'язок між їжею, дієтою та станом харчування. Тут учасники відвідують ринок та купують доступні продукти харчування, особливо найбільш традиційні у місцевій дієті.
Повернувшись на тренувальний майданчик, вони класифікують продукти за трьома групами бродів відповідно до вмісту основних поживних речовин. Перевіряючи вартість, доступність, культурні уподобання та харчовий вміст продуктів, учасники визнають деякі наслідки дієтичної практики для сімей у громаді.
Щоб отримати подальше розуміння традиційної дієти та цінних навичок у приготуванні їжі, учасники готують та їдять традиційну їжу в кінці сеансу.
• Для з’ясування місцевої назви, вартості, доступності, поживності та дієтичного вживання або продуктів харчування, придбаних на місцевому ринку.
• Описати три групи продуктів харчування людини з точки зору місцевих продуктів харчування, що належать до кожної групи, поживних речовин, які вони пропонують, та функцій, які ці поживні речовини виконують в організмі.
• Вивчити потенційний вплив місцевої дієти на громаду.
• Підготувати одну дієтичну їжу з використанням місцевих продуктів та обговорити додаткові способи поєднання доступних продуктів для створення поживної речовини. доступні та культурно прийнятні страви.
- Допомога медичним працівникам вчитися, глава 25, стор. 39-44.
- Дієта для малої планети
- 28A Три групи продуктів
- 28B Безкоштовні рослинні білки
- 28C Словниковий перелік місцевих продуктів харчування та термінів приготування (розробити тренер).
- 28D рецепти традиційних страв (розробити тренер),
Газетна папір та маркери; гроші для роздачі учасникам за придбання продуктів харчування; фланелеву дошку та малюнки або інші наочні матеріали для демонстрації того, як навчати трьом групам продуктів (Крок 7); зона для приготування їжі з місцевим обладнанням, посудом та паливом для приготування їжі.
Незважаючи на те, що всі заходи на цій сесії є важливими та практичними для майбутнього, PCV, вони можуть бути модифіковані відповідно до різних навчальних ситуацій та графіків. Наприклад, відвідування ринку можна запланувати за один-два дні до занять у класі. Приготування їжі можна запланувати на полудень або на наступний день.
Якщо можливо, скоординуйте візит, обговорення та приготування їжі з мовною підготовкою. Викладачі мов, а також інші співробітники країни перебування (наприклад, кухарі та секретарі) можуть допомогти скласти словниковий список та рецепти, супроводжувати учасників ринку та надавати допомогу на "кухні".
Для кроку 6 попросіть учасника підготувати коротке пояснення та демонстрацію доповнюючих білків. Дієта для малої планети, Френсіс М. Лаппе, є гарним посиланням на цю інформаційну концепцію.
Окрім розробки роздаткового матеріалу 28C та 28D (див. "Ресурси"), не забудьте також адаптувати доданий роздатковий матеріал таким чином, щоб він зосереджувався на місцевих продуктах харчування.
Щоб організувати приготування їжі, вам потрібно буде заздалегідь спланувати меню на основі традиційних рецептів і скласти список усіх необхідних продуктів та інших продуктів. Поділіть елементи зі списку між учасниками та скажіть групам придбати їх (серед інших предметів) під час їхнього відвідування ринку.
Для отримання додаткової інформації та навчальних ідей щодо продуктів харчування та харчування читайте Сесію 4 Посібника з особистого здоров'я (Корпус Миру).
Заключна примітка щодо цього заняття: Якщо учасників розподіляють на програму охорони здоров’я, яка включає серйозний акцент на харчуванні, MCH, приготуванні їжі та/або роботі з жіночими групами, тоді всі заходи, запропоновані тут, є важливими. Волонтерам програм, пов’язаних з харчуванням, потрібна практика, щоб почувати себе комфортно та здатними на ринку та на кухні.
Представляємо науку про харчування
Представте сесію кількома короткими зауваженнями щодо таких пунктів:
- Харчування - це наука про їжу та те, як її використовує ваш організм.
- Їжа складається з певних хімічних речовин, які працюють разом і взаємодіють з хімічними речовинами організму, щоб задовольнити потреби організму. (Попросіть учасників назвати шість класів поживних речовин - білки, вуглеводи, жири, вітаміни, мінерали, воду - і перелічити їх на газетній папері.)
- Поживні речовини, необхідні здоровим людям, зазвичай доступні в продуктах, хоча жодна натуральна їжа сама по собі не має усіх поживних речовин, необхідних для адекватного росту та міцного здоров'я.
- Їжа визначається культурно, і на вибір зазвичай впливають соціальні та культурні фактори (наприклад, комахи та собаки вважаються джерелами їжі у багатьох країнах, але не в США).
- Під час цього заняття ми розглянемо деякі основні концепції харчування та те, як ми можемо максимально використати доступні на місцях продукти, щоб забезпечити правильне харчування
Призначення завдань для відвідування ринку
Поясніть учасникам, що вони відвідають місцевий ринок протягом найближчих годин-двох, протягом яких вони поговорять із продавцями, вивчать різні категорії та види доступних продуктів харчування та придбають кілька продуктів харчування, щоб повернути їх на сайт для тренувань.
Попросіть учасників поділитися на пари або тріади для відвідування. Якщо потрібно володіння місцевою мовою, розділіть групу так, щоб учасник із сильними мовними знаннями був у кожній тріаді, або попросіть співробітників країни перебування (наприклад, викладачів мови) супроводжувати групу під час візиту.
Дайте учасникам гроші за придбання їх продуктів харчування і призначте кожній тріаді одну-три конкретні традиційні продукти, які слід придбати для приготування пізніше під час сесії. Поясніть, що вони повинні знаходити та купувати ці загальновживані продукти, а також інші продукти, які вони бачать під час набігу. (Див. Примітку для тренера на початку сесії). Для кожного придбаного продукту харчування вони повинні:
- вивчити та записати місцеву назву.
- запишіть вартість, доступність та спосіб продажу (за вагою, обсягом тощо).
- спробуйте з'ясувати, як і коли він готується та використовується в місцевій дієті.
Запитайте учасників, чи є у них запитання чи інші моменти, які вони хотіли б додати до завдання. Скажіть групі, коли вони повинні повернутися до місця навчання.
Якщо співробітники країни перебування їдуть із групами на ринок, заздалегідь поясніть їм, що учасники повинні зробити якомога більше розмов та покупок. Співробітник служить лише ресурсом, а не орієнтиром.
Крок 3 (1-2 години)
Візит на ринок
Нехай учасники відвідують ринок і виконують завдання.
Коли кожна тріада повернеться, попросіть їх сісти разом і бути готовими представити свої покупки великій групі.
Визначення та класифікація місцевих продуктів харчування
Коли всі учасники будуть скликані, попросіть представника кожної групи виділити 4 хвилини, щоб поділитися враженнями від ринку та підсумувати досвід та взаємодію з людьми, які там працюють.
Потім поясніть групі, що вони збираються брати продукти, які вони придбали на ринку, і поділіть їх на три групи. Вкажіть три аркуші газетної паперу (див. Примітку для тренера нижче), кожен з яких позначений назвою групи продуктів. Продемонструйте, які продукти належать до якої групи, вибравши з асортименту один або два приклади енергетичної їжі, їжі для побудови тіла та захисної їжі.