Рецепт яловичини з бульйоном та соусом з хріну Їжте розумніше США

Інгредієнти

Етапи підготовки

Для бульйону помістіть яловичі кістки в казан, залийте достатньою кількістю води і доведіть до кипіння. Вилийте яловичі кістки на друшляк і ретельно промийте. Помістіть яловичі кістки у велику каструлю, залийте 3 літрами (приблизно 15 склянками) води і знову доведіть до кипіння.

хріну

Промийте верхній раунд яловичини і додайте до кісток, зменште вогонь і тушкуйте близько 2 годин. Повторно знімайте отриману піну.

Промийте пастернак, моркву, селеру та цибулю-порей, а також крупно наріжте.

Очистіть і розріжте цибулю навпіл. Покладіть цибулю вирізаною стороною вниз на гарячу суху сковороду і дайте карамелізуватися.

Додайте в яловичий бульйон пастернак, моркву, селеру, цибулю-порей, карамелізовані половинки цибулі, лавровий лист та горошини перцю і відкрийте на повільному вогні ще близько 1 години. Яловичина готується, коли ви легко можете розірвати м’ясо виделкою.