Рецепт йогу Зелений манг Кітчірі (Кітчі) - Блог Духовного подорожі

З кухні Karan’s Spirit Voyage

йогу
З маленької дівчинки я їв Кітчарі як цілющу їжу щоразу, коли мені починало нудити. Для мене Кітчарі схожий на курячий суп - це моє ліки від усього, що мене турбує. Це дає мені комфорт та харчування та змушує почуватись настільки здоровим, що я прагну продовжувати їсти його протягом усього зимового сезону.

Кітчарі - чудовий засіб для очищення товстої кишки. Коли я жив в Індії, Кітчарі був аюрведичним продуктом, і кожен, хто жив йогичним способом життя, їв Кітчарі принаймні раз на день. Щоразу, коли я ходив до ашраму, спа-центру чи клініки, їжу подавали Кітчарі. Це змусило мене почуватись як вдома.

У коледжі мої друзі виявили, що Кітчарі - це ідеальна їжа бідного чоловіка (або жінки). Мішок рису на 5 фунтів і 5 фунтів. квасолі манг може протриматися кілька місяців за дуже невеликі гроші. Отже, у часи, коли грошей не вистачає, приготуйте собі великий горщик китчарі і їжте його цілий тиждень - ви почуватиметеся краще, і ваш гаманець може залишитися трохи товстішим!

Минулого тижня ми почали їсти свою першу партію Кітчарі тут, в офісах Spirit Voyage, і нам це дуже сподобалося.

Мій рецепт Kitchari робить 10 порцій.

10 склянок води
2 склянки рису басмати
2 склянки цілих зелених зерен маш (замочені у воді щонайменше 6 годин, але до 24 годин)
1 середня цибуля (нарізана кубиками)
4 зубчики часнику (дрібно нарізані - ви можете використовувати стільки цибулини, якщо любите часник)
1 до 2 дюймів імбир (дрібно нарізаний)
3 TBSP топленого масла (якщо у вас немає топленого масла, можна замінити оливкову олію, але використовуйте трохи менше)
1 TBSP куркуми
1 TBSP насіння кмину
1 порошок коріандру TBSP
1 TBSP подрібнених червоних пластівців чилі
1 ч. Ложка чорного перцю
1/2 чашки Bragg рідких амінокислот
1 LB шпинату (можна використовувати будь-який зелений листовий овоч)
Свіжа кінза як гарнір

  • -Використовуйте для цього рецепта найбільший горщик у вашому домі (8 карат ідеально, але 5 карат може працювати) .
  • -Поверніть вогонь на середній і додайте насіння кмину. Помішуйте їх час від часу, поки вони не почнуть спливати.
  • -Потім додайте топлене масло, куркуму, коріандр і чорний перець і перемішайте, щоб створити соус. Нехай спеції готуються разом у топленому маслі близько хвилини.
  • -Додайте цибулю, часник і імбир і перемішайте. Нехай вариться приблизно від 3 до 5 хвилин, поки не почуєте запах приготування цибулі та часнику.
  • -Додайте 8 склянок води і замочену квасолю маш. (Квасоля маш повинна була збільшитися вдвічі за час замочування)
  • -Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, злегка нахиліть кришку, але тримайте закритою. Зменште температуру до середньо-низької і залиште варитися протягом 2 - 3 годин, додаючи води, якщо потрібно, щоб вона залишалася трохи соковитою.
  • Через годину додайте шпинат.