Рецепт юридичної карамелі GAPS; Клініка «Будь добре»
Кілька років тому я виявив, що міфічну цукерку, відому як карамель, насправді було досить просто зробити. Він просто передбачав нагрівання суміші води та певного типу цукрової речовини до певної температури, щоб змінити властивості та створити м’який карамельний сироп, жувальні карамельні цукерки та навіть тверді цукерки. Це відкриття призвело до багатьох смачних ласощів та закусок!
І з роками мені стає все більше і більше комфортно в процесі виготовлення карамелі. Ви також можете ускладнити карамель, додавши молоко, кокосове молоко або інші інгредієнти. Але мені подобається простота меду, води та ванілі. І в цій комбінації це цілком законно GAPS! Залиште ваніль зовні, і його можна буде приймати в дуже малих кількостях, починаючи з вступного етапу 4.
Ще раз хочу зазначити, що я не люблю регулярно нагрівати мед. Аюрведичні традиції стверджують, що нагрівання меду при температурі не більше 104 ° F нездорове. Хімічні зміни, які можна спостерігати в нагрітому меді *, свідчать про те, що мед стає менш здоровим, коли його нагрівають при температурі понад 140 ° F. З цієї причини я не випікаю з медом. Насправді карамель та зефір - це єдиний раз, коли я коли-небудь їв підігрітий мед. Але коли потрібна карамель, я впевнений, що саморобна карамель, яку я готую з медом, набагато краща за комерційну альтернативу карамелі на основі цукру або кукурудзяного сиропу. Незважаючи на це, я рекомендую, якщо ви хочете їсти розігрітий мед, ви робите це в дуже невеликих кількостях для спеціальних ласощів. І як тільки я знайду інший спосіб виготовлення карамелі, я дам вам знати!