Рецепт капусти; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

капусти

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Капуста - надзвичайно поживний листовий зелений овоч. Капуста дуже поживна: одна чашка містить всього 8 калорій, але багато заліза, кальцію, вітамінів С, К та А, а також антиоксидантів, таких як каротиноїди та флавоноїди. Він навіть пропонує омега-3 жирні кислоти. З цих причин його іноді вважають «суперпродуктом». Свіжа капуста продається пучками; шукайте чітких, яскравих листя без помітного в’янення або пожовтіння. Перед їжею видаліть товсту волокнисту ніжку, що спускається по центру листя. Потім готуйте відповідно до уподобань: ви можете додати його сирим до салату, тушкувати або підсмажувати, запікати в хрусткій стружці або пюрирувати з фруктами у своєму смузі.

Огляд

Капуста - овоч (технічно брасика) із зеленим або фіолетовим листям. Капусту вирощують протягом літа, восени, а іноді навіть до кінця зими.

Існують різні сорти, включаючи шотландську капусту (також звану Кучерявою капустою), яка має щільні, кучеряві листя, і тосканську капусту (також звану чорною або динозаврською капустою), яка має більш плоскі, галькові листя.

Ідентифікація

Залежно від сорту листя капусти можуть бути кучерявими або плоскими, з товстим волокнистим стеблом, що спускається по центру листя. Капуста найчастіше зелена, але відтінки бувають різними - від світло-зеленого, до темно-зеленого до насиченого фіолетового.

Інформація про харчування

Одна чашка вільно упакованої капусти містить близько 8 калорій, 0,7 г білка, 0,2 г жиру, 1,4 г вуглеводів, 0,6 г клітковини та 0,4 г цукру.

Капуста містить багато заліза та кальцію. Він багатий на вітаміни С, К і А. Капуста також містить антиоксиданти, такі як каротиноїди та флавоноїди, та омега-3 жирні кислоти. З цих причин його іноді вважають "суперпродуктом".

Відбір

Свіжа капуста продається пучками. Шукайте чітких, яскравих листя без помітного в’янення або пожовтіння.

У добре укомплектованих продуктових магазинах іноді продають попередньо вимиту «дитячу капусту» з іншими салатами в коробках та подрібнену заморожену капусту в морозильній камері.

Зберігання

Зберігайте свіжу, немиту капусту у розкритому поліетиленовому пакеті у чіпкому холодильнику. Капуста зазвичай залишається свіжою протягом трьох днів.

Підготовка

Перш ніж їсти капусту, видаліть жорсткі волокнисті стебла, які проходять через середину кожного листа. Ви можете видалити їх, відрізавши гострим ножем лист від кожного стебла.