Рецепт картоплі та гороху-каррі - BBC Food
менше 30 хв
Від 30 хв до 1 години
Aloo dum - це каррі з картоплі та гороху, який є, можливо, найпоширенішим овочевим каррі в Індії. Це майже як чіпси з усім тут, алоо-дум з усім там. Це або легко зробити, або складно, залежно від того, що ви хочете з ним робити. Якби я описував це комусь, я б просто сказав, що зварив картоплю, обсмажив його з гарам-масалою, додав трохи помідорів, чилі, куркуми та солі - і все готово; тоді, якщо хочете, киньте заморожений горох перед самим кінцем.
Ця їжа, якщо її подавати 8 порцій, забезпечує 223 ккал, 4 г білка, 28 г вуглеводів (з них 4 г цукру), 10 г жиру (з них 1,5 г насичених), 4 г клітковини та 0,4 г солі на порцію.
Хочете зробити це пізніше? Увійдіть, щоб додати його до вибраного.
На жаль, ми не можемо додати цей рецепт до улюблених, спробуйте пізніше.
менше 30 хв
Від 30 хв до 1 години
Інгредієнти
Для смаженої картоплі
- 1 кг/2 фунтів 4 унції картоплі, очищений і нарізаний шматочками 3 см/1 фунт
- 4 ст. Л. Рослинного масла
- 1 ч. Ложка меленої куркуми
Для соусу
- 3 ст. Ложки рослинного масла
- 2 індійських лаврових листа
- ¼ ч. Ложки асафетиди
- 1 середня цибулина, дуже дрібно нарізана
- 6 зубчиків часнику, дрібно подрібнених
- Імбир свіжий корінь 5 см/2 дрібно натертий
- 1 ч. Ложка порошку чилі кашмірського
- 1 ч. Ложка меленого кмину
- 1 ч. Ложка меленого коріандру
- ½ ч. Ложки амчуру (сушений порошок манго)
- ½ ч. Ложки меленої куркуми
- ½ ч. Ложки солі
- Томатної пасти 200 г/7 унцій
- 2 зелені чилі, нарізані уздовж тонкими смужками, з насінням або без нього відповідно до переваг
- 150 г/5 унцій замороженого горошку
- 1 ч. Ложка гарам-масали
- жменька подрібнених листя коріандру, щоб закінчити