Рецепт консервування часникових солоних кропів - ферма Мілхорн

Консервування часникових огірків кропу

Кріп-соління - основний продукт нашого будинку! Ми не можемо жити без них.

* Цей пост містить афілійовані посилання, тобто я можу зробити невелику комісію з будь-якої вашої покупки без додаткових витрат.

Клянусь, щороку я змінюю свій рецепт соленого кропу, перемикаючи білий оцет на яблучний оцет, або його можна використовувати, якщо ваша кислотність становить 5% або вище. Я виявив, що ACV надає солінням солодший смак. Але з усіма своїми смачними соліннями з хліба та масла я думаю, що цього року я просто хочу звичайні соління з часниковим кропом!

Консервувати солоні огірки кропу надзвичайно просто та чудово для початківців консервів. Якщо ви хочете проникнути у світ консервування продуктів, соління - це ваш шлюз.

Соління з часниковим кропом

20 фунтів. соління огірків - нарізаними, колотими або цілими
3 фунти цибулі (я використовував червону, тому що вона мучна)
10 с. білий оцет
22 c. води
1⅓ c. соління солі
3 зубчики часнику, очищені від шкірки та навпіл на банку
1 гілочка свіжого кропу
щіпка кропового бур’яну на банку
3 горошини перцю на банку

Розкладіть підготовлений огірок і цибулю у великій мисці і засипте сіллю. Зверху кубики льоду. Накрийте миску і дайте відпочити в холодильнику 2 години. Злийте і добре промийте на друшляку.
) 1.) Приготуйте консерву для киплячої водяної бані (BWB), продезінфікуйте та нагрійте банки та помістіть кришки в парову каструлю з водою, щоб розм’якшити ущільнення. Зберіть та продезінфікуйте весь посуд.
) З’єднайте оцет, воду та сіль для маринування. Довести до кипіння.
) У кожну гарячу чисту банку додайте 1 гілочку свіжого кропу і 3 зубчики часнику. Наповніть щільно огірками та цибулею. Ополосніть гарячою оцтовою сумішшю, залишивши ½ дюймовий простір, випустіть бульбашки повітря, протріть обід і покладіть на кришки та кільця. Кип’ятити водяну баню 10 хвилин. Вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте посидіти ще 5 хвилин. Помістіть герметичні банки на теплонепроникну поверхню і дайте постояти 24 години. Перевірте пломби та зберігайте у темному прохолодному місці до 1 року. Залиште 2 тижні, щоб соління замаринувались перед відкриттям.
Робить близько 15 кварт

Ці квашені соління одночасно хрусткі та смачні. Ми використовуємо їх у всьому - від їжі простої їжі до диявольських яєць, гамбургерів та салатів з тунця/яєць. Обов’язково в коморі! Підказку щодо того, як зберегти хрусткі огірки, можна переглянути у дописі Ен ТУТ