Рецепт копченої грудки

Копчена ковдра

З того часу, як у місті прийшов Великий яблучний барбекю, ми мріяли про копчену грудку. Настільки, що ми власноруч розробили власний рецепт і здійснили похід на Лонг-Айленд, щоб влаштувати справжнього курця в бочці. Результат: ніжна, димчаста грудинка, покрита пряним втиранням, якого ми просто не можемо наситити. Так, це копчене м’ясо - це один звір рецепту, але повірте нам: воно того варте.

Вдома немає курця, який курить? Без проблем. Ви можете перетворити будь-який вугільний гриль на імпровізованого курця всього за кілька простих кроків. Покладіть гаряче вугілля з одного боку дна гриля, а алюмінієву сковороду - з іншого. Запаліть невеликі шматочки дерева і поставте на вугілля. Замініть решітку-решітку зверху. Встановіть іншу алюмінієву каструлю, наповнену водою, на решітку збоку від деревного вугілля та дерева.

Щоб приготувати і приготувати м’ясо, дотримуйтесь рецепту нижче. Закінчивши, покладіть грудку безпосередньо на решітку над порожньою алюмінієвою каструлею, обов’язково оновлюючи деревину в курці кожні 30-45 хвилин.

Копчена ковдра

Рецепт з тестової кухні таблиці дегустацій

Урожайність: 8-10 порцій

Час підготовки: 1 година, плюс час відпочинку

Час приготування: 8 годин

Загальний час: 9 годин, плюс час відпочинку

Інгредієнти

Одна грудка від 8 до 9 фунтів

¼ чашка кошерної солі

1½ ложки свіжомеленого чорного перцю

1 столова ложка темно-коричневого цукру

2 чайні ложки пластівців перцю Алеппо