Рецепт корнішської курятини; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

рецепт

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Практично кажучи, корнішська курка - це в основному маленька курка, яка подає одну. Зокрема, корнішські кури приблизно вдвічі менше середньої курки. Незважаючи на те, що їх називають «курами», а іноді їх також називають курями-корнішами, кури корнішів не є ні обов'язково самками (вони теж можуть бути самцями), ні птахами. Корнішські кури вишуканіші, ніжніші на смак і ніжніші, ніж курячі. Корнішських курей часто подають цілими через їх невеликий розмір і багатий білком.

Огляд

USDA визначає курку-корніш як "молоду незрілу курку (віком до п'яти тижнів), вагою не більше двох фунтів ваги, готової до приготування, яку готували з корнішської курки або потомства корнішської курки, схрещеної з інша порода курчат ».

Якщо говорити більш практично, то корнішська курка - це курка, яка досить мала, щоб її можна було з’їсти за один прийом однією людиною.

Порівняно зі звичайними курчатами, корнішські кури важать менше (як правило, не більше двох фунтів у порівнянні з трьома-п’ятьма фунтами звичайної курки) і досягають зрілості швидше (28 днів на відміну від 50 днів).

Хоча звичайна курка дуже поширена для середньої тарілки середньої північноамериканської кухні, корнішська курка зазвичай зарезервована для особливих випадків. Відповідно до своєї пишної репутації, курятину Корніша трохи складніше знайти в продуктових магазинах, і споживачі можуть розраховувати платити вищу ціну за фунт порівняно зі звичайною куркою.

Ідентифікація

Корнішські кури схожі на маленьких курей. Цілісні, вони легко поміщаються на долоні.

Хоча вони все ще мають такі ж надрізи, як і звичайна курка (грудка, гомілка, крило тощо), корнішських курей зазвичай подають цілими, а не частинами, оскільки вони такі маленькі.

Ніжне м’ясо корнішської кури має тонкий, ніжний смак, ніж смак звичайної курки, хоча смак все одно виразно “курячий”.

Як і звичайна курка, корнішські кури в сирому вигляді рожеві, а зовні смажені, золотисто-коричневі та хрусткі.

Інформація про харчування

В одній цілій смаженій корнішській курці, включаючи м’ясо та шкіру (близько 257 г), міститься 666 калорій, 57,2 г білка, 46,8 г жиру, а також ні вуглеводів, ні клітковини, ні цукру. Корнішські кури не є значним джерелом будь-яких вітамінів або мінералів.

Відбір

Корнішських курей зазвичай можна знайти лише в спеціалізованих м’ясних магазинах або дуже великих продуктових магазинах.

Загальним правилом для придбання м’яса є покупка в магазинах, яким ви довіряєте, де ви можете задати питання щодо джерела, якості та методів вирощування м’яса, яке ви купуєте. Місцеві м’ясники, фермерські ринки та продуктові магазини з добре навченим персоналом - чудові місця для початку цих стосунків.