Рецепт кращих систем харчування; CIMMYT
Економіст, агроном та рослинний біолог обговорюють, як поєднувати ринки, дослідження та харчування для оптимального здоров'я та стійкості.
Те, як їжа виробляється, споживається, а скільки втрачається чи витрачається, формує здоров’я людей і планети. Звіт комісії EAT-Lancet, опублікований у січні 2019 року, зібрав 30 міждисциплінарних вчених з усього світу, щоб запропонувати режим харчування, який відповідає харчовим потребам та зміцнює здоров'я, але використовує менше екологічних ресурсів.
Звіт пропагує дієти, що складаються з різноманітних продуктів на рослинній основі, з невеликою кількістю продуктів тваринного походження, рафінованих зерен, високоопрацьованих продуктів або доданих цукрів, а також з ненасиченими, а не насиченими жирами.
EAT Food Forum 2019 проходить у Стокгольмі 11-14 червня 2019 року. Наталія Паласіос, спеціаліст з якості кукурудзи в Міжнародному центрі поліпшення кукурудзи та пшениці (CIMMYT), візьме участь у групі експертів з сільськогосподарських досліджень, організованій CGIAR, яка досліджуватиме наслідки звіту EAT-Lancet на глобальному Півдні, особливо для дрібних фермерів.
Паласіос та її колеги з CIMMYT Сантьяго Лопес Рідаура, агроном, та Джейсон Донован, соціоекономіст, зібрались на бесіду з редакторами CIMMYT, щоб проаналізувати, як рекомендації EAT-Lancet адаптуються до реальності дрібних фермерів.
Чи може харчування поєднати систему харчування?
Сантьяго Лопес Рідаура: Харчування - ідеальне середовище для створення системних підходів до їжі. Харчування включає все: якість виробництва, генетику насіння, пропозицію сировини, попит на продукцію, а також купівельну спроможність фермерів, дієтичні та кулінарні звички. Це справді вимагає міждисциплінарного підходу, щоб поглянути на системи харчування через лінзу харчування.
Наталія Паласіос: Потрібно перестати думати про урожай і думати про дієту. Міждисциплінарні та міжінституційні дослідження є ключовими для покращення харчування та стійкості сільського господарства в контексті дрібних фермерів в Африці, Азії та Латинській Америці.
Лопес-Рідаура: Економічний аналіз, дослідження родючості ґрунту або розмноження шкідників та хвороб не дають нам цілісного уявлення про систему харчування. Однак харчування дає нам можливість мати інтегрований погляд. Рівним чином стійкість та запобігання втраті їжі стосуються всіх частин харчової системи.
Це синергія речей. CIMMYT виступає за системний підхід до вирощування кукурудзи та пшениці, і стійкість відповідає цьому.
Джейсон Донован: Настав час розвивати цей діалог, включаючи фахівців з різних галузей, таких як дієтологи, економісти, агрономи, селекціонери та гендерні спеціалісти, коли ми досліджуємо та формуємо наукові запитання щодо користі для здоров'я та стійкості наших систем харчування та цілісно бачимо, як всі ці речі збиратися разом.
Палаціо: Потрібно змінити наші пріоритетні дослідження. Важливо інтегрувати стійке виробництво з харчуванням. Зосередження уваги лише на продуктивності більше не повинно бути рушієм. Можливо, нам не потрібні великі зміни в технологіях та інтервенціях, але нам потрібно переконатися, що харчування та потреби споживачів враховані.
Розчину срібної кулі немає. Вам потрібно вживати заходів з різних точок, будь то біоукріплені культури, взаємодія для різноманітного раціону або доступ до ринків.