Рецепт курячої галантіни

Курка Галантина - популярний філіппінський рецепт фаршированої курки. Цю страву найкраще насолоджувати холодною і їсти з хлібом або рисом.

всередині курки

Підготовка курки Галантина вимагає певного часу і терпіння. Для мене найскладнішим є вилучення курки. Потрібна точність, певна майстерність і багато терпіння, щоб видалити кожну кісточку всередині курки, не роблячи жодного розрізу. Я зробив це, скориставшись ножем для чищення та обробивши порожнину в нижній частині курки біля носа папи. Найскладніше знешкодити було крило, але відчуває себе добре виконувати завдання, як очікувалося.

Допоможе, якщо куряче м’ясо перед начинкою замаринується. Для цього я поєднав соєвий соус і лимон (або каламансі) і маринував курку півгодини. Лише після того, як куряче м’ясо ввібрало смак, я почав працювати з начинкою. Наповнити м’ясні та овочеві страви всередині курки найпростішою частиною.