Рецепт курки; Соус з шавлією з грибами; Пюре з фіолетового картоплі - блакитний фартух
з грибами гливи та пюре з фіолетового картоплі
Ця їжа містить тріо наших улюблених інгредієнтів для гурманів: чудова фіолетова картопля (яку ми розтираємо з оливковою олією для пишної консистенції), гливи (відомі своїм особливо м’ясним смаком) та свіжий шавлія. Картопля та гриби створюють ситний акомпанемент до курячого філе, в той час як шавлія додає свій деревний смак до насиченого соусу з каструлі, також виготовленого з маслом та трохи хересного оцту.
Заголовок
Вимийте і висушіть свіжі продукти. Нагрійте середній горщик з підсоленою водою до кипіння. Картопля середніх кубиків. Наріжте гриби шматочками розміром з укус. Видаліть і викиньте стебла капусти; грубо нарізати листя. Очистіть і грубо наріжте часник. Зібрати листя шавлії з стебла; відкинути стебла і дрібно нарізати листя. Грубо подрібніть мигдаль.
Додайте картоплю в казан з окропом. Готувати від 12 до 14 хвилин або до готовності, коли його проколюють виделкою. Вимкніть вогонь. Ретельно процідити і повернути в горщик. Перемішайте 1 столова ложка оливкової олії і приправити сіллю і перцем. За допомогою виделки розімніть до потрібної консистенції. Приправте сіллю і перцем за смаком і відставте в тепле місце.
Поки картопля вариться, на середній сковороді (якщо вона у вас є), нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середньому рівні до гарячого стану. Додайте гриби і варити, періодично помішуючи, від 3 до 4 хвилин, або поки злегка не підрум’яниться і трохи не пом’якшиться. Додайте капуста і часник; приправити сіллю і перцем. Готуйте, періодично помішуючи, від 3 до 4 хвилин, або поки часник не запахне, а капуста злегка не в’яне. Додати 1/2 склянки води і готуйте, періодично помішуючи, від 5 до 6 хвилин, або поки капуста не зів’яне і вода не звариться. Перекладіть в миску і приправте сіллю і перцем за смаком; відставити в тепле місце. Витріть каструлю.
Погладити курка висушити паперовими рушниками. Приправте сіллю і перцем з двох сторін. У цій же сковороді нагрійте 2 чайні ложки оливкової олії на середньому рівні до гарячого стану. Додайте приправлену курку і готуйте 4 - 5 хвилин на кожну сторону або до підрум’янення.
У каструлю додайте вершкового масла, оцет і 1/4 склянки води (будьте обережні, оскільки рідина може бризнути). Готуйте, часто помішуючи та закручуючи сковороду, 1-2 хвилини або поки масло не розтане. Додайте мудрець і готуйте, час від часу ложкою соусу над куркою, від 2 до 4 хвилин, або до тих пір, поки курка не буде покрита і не звариться. Вимкніть вогонь. Приправте сіллю і перцем за смаком.