Рецепт лавашних сухарів; Переодягнений шеф-кухар
Конфіденційність та файли cookie
Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Минулого місяця, коли я поділився заключним випробуванням на сміливій кухні, я сказав вам, що я планую прийняти виклики, які я пропустив, або ті, що трапились до мого приходу на сміливу кухню. Раз на місяць я готуватиму один із старих рецептів викликів і публікуватиму його 27 числа у місяці заради старих часів (адже 27 числа була призначена нам датою розкриття, коли смілива кухня діяла)
Якщо ви хочете приєднатися до мене у цій сміливій пригоді, залиште мені коментар або напишіть мені, і ми зможемо домовитись про виклик наступного місяця 🙂 Вам не обов’язково бути блогером чи вести блог. Вам просто потрібно бути сміливим і спробувати щось нове 🙂
Як ви вже знаєте із назви, я вирішив зробити лаваш-сухарі (виклик із вересня 2008 року). Я прихильний до лавашних сухарів, особливо до розмарину та морської солі, а також до коричного цукру та спецій. Я купую їх завжди, коли їх знаходжу (зазвичай на фермерському ринку, а іноді в IKEA). Вони завжди надзвичайно дорогі, особливо враховуючи той факт, що інгредієнти, які в них потрапляють, настільки дешеві та легко доступні.
Щоразу, коли я купую лаваш-сухарики, я обіцяю собі знайти чудовий рецепт і почати готувати їх вдома, але, здавалося, я ніколи не знаходив часу, щоб це зробити, до цього місяця! Коли я пройшов обширний архів сміливих кухонь, щоб підібрати рецепт, я зіткнувся з випробуванням лавашних сухарів і знав, що ЦЕ Є ТИМ!
Рецепт не розчарував, сухарі були хрусткими, ароматними та повністю звикалими ! Я дотримався оригінального рецепта за двома винятками:
Я замінив половину борошна загального призначення цільним пшеничним
Під час замішування я додав до тіста подрібнений розмарин
Запах під час випікання цих лавашних сухарів був просто райським, і діти не могли дочекатися, поки вони охолонуть, зрізаючи шматочки з країв кожного разу, коли я повертався спиною! Я повинен був сфотографувати їх вираз обличчя, коли сказав їм, що вони не можуть їсти сухарі, поки я не сфотографую!
Джерело рецепта: Випробування сміливих пекарів у вересні 2008 року, адаптоване за матеріалом Пітера Рейнхарта «Хлібопекарський учень»
3/4 склянки (3,37 унції) цільнозернового борошна
3/4 склянки (3,37 унції) універсального борошна
1/2 чайної ложки (.13 унції) солі
1/2 чайної ложки дріжджів швидкого приготування
1 столова ложка (.75 унції) сиропу агави або цукру
1 столова ложка (0,5 унції) оливкової олії
1/3 до 1/2 склянки + 2 Тб (3 до 4 унції) води, кімнатної температури
1 чайна ложка свіжого розмарину дрібно нарізаного
Начинки
Морська сіль
Насіння: Мак, кунжут, насіння кмину, кмин, насіння чіа, насіння льону
Спеції: паприка
Суміші спецій: дука
У чаші вашої підставки-міксера або в змішувачі перемішайте борошно, сіль, дріжджі, агаву/цукор та олію
Додайте воду повільно під час замішування. Ви хочете додати рівно стільки води, щоб звести все разом у кульку. Тісто має пройти тест на віконному склі, має бути дещо твердим (твердішим за звичайне тісто для витяжки), але воно повинно утворювати гладкий куля. Можливо, вам не знадобиться повна кількість води, але будьте готові використати це все, якщо потрібно.