Рецепт лосося, обсмаженого на паніровці з пряним бульйоном Місо; Вакаме - Блакитний фартух
з пряним бульйоном Місо та Вакаме
Це вершина супів з морепродуктів. Ви будете використовувати вакаме, тонко солодкий сорт морських водоростей, популярний у японській кухні протягом століть. Ви підкреслите її смак за допомогою нашої локшини з рамен. Посипане філе лосося, обсмажене на сковороді, і підкреслене насиченим темним бульйоном місо, це блюдо бере морську щедрість і використовує його, щоб зробити щось неймовірне.
Заголовок
Вимийте і висушіть свіжі продукти. Дістаньте лосося з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Нагрійте середній горщик з підсоленою водою до кипіння. Зріжте і відкиньте кореневі кінці цибулин-цибулин; тонко наріжте цибулю-шалот під кутом, відокремлюючи біле дно та зелені верхівки. Половину тацої вдвічі. Очистіть і подрібніть імбир. У середній мисці з’єднайте паста місо, тамарі і Чашка води.
У середньому посуді нагрійте 2 чайні ложки олії на середньо-високій температурі до гарячого стану. Додайте імбир і біле дно цибулин. Готуйте, часто помішуючи, від 30 секунд до 1 хвилини, або до розм’якшення та запаху. Додайте тацой; варити, періодично помішуючи, 1-2 хвилини або поки трохи не в’яне.
До горщика з овочами додайте сушеного вакаме, суміші місо, 3 склянки води і скільки завгодно шрірачі, залежно від того, наскільки гострою ви хотіли б страву. Зменште вогонь до середньо-мінімального і кип’ятіть 10–12 хвилин або поки смаки не розтануть. Вимкніть вогонь і приправте сіллю і перцем за смаком.
Поки бульйон кипить, погладьте філе лосося підсушити і заправити перцем з двох сторін. На середній сковороді (антипригарною, якщо вона у вас є) нагрійте 2 чайні ложки олії на середньому рівні до гарячого стану. Додайте витриманий лосось і готуйте від 3 до 5 хвилин на кожну сторону, або поки вони не підрум’яняться і не звариться до бажаного ступеня готовності. Перекладіть на вистелену паперовим рушником тарілку.
Поки лосось вариться, додайте локшина свіжа рамен до каструлі з окропом, розмішуючи, щоб відокремити локшину. Варіть, періодично помішуючи, рівно 2 хвилини 30 секунд. Ретельно процідіть і розділіть між 2 мисками.
Розділіть бульйону між 2 чашами локшини і верхом варене філе лосося. Прикрасьте Насіння кунжуту і зелені верхівки зелених цибулин. Насолоджуйтесь!