Рецепт лосося з кохо-лосося в стилі Есковіч - Акції лосося Сітка

Енді Джек

Escovitch - це традиційне ямайське приготування риби, як правило, снайпер, з використанням гострого перцю шотландського капелюха для нагрівання. Ви можете використовувати будь-який сорт і кількість перцю, який хотіли б регулювати нагрівання.

Цей рецепт надзвичайно простий і універсальний. Оскільки соус діє як маринад, це чудовий спосіб приправити будь-які залишки лосося, які можуть залишитися від смаження на грилі. Ви можете використовувати вапно замість оцту, а також спробувати різні овочі або спеції в есковічі!

Час підготовки: 15 хв
Час приготування: 15 хв
Загальний час: 30 хв
Подається: 4

Інгредієнти

• 4 (5-6 унцій) філе сьомги кижуча
• 1 середня морква, нарізана тонкими скибочками
• 1 середня біла цибулина, тонко нарізана скибочками
• 1 великий солодкий перець, тонко нарізаний скибочками
• 1 шотландський перець, нарізаний тонкими скибочками
• 1 склянка води
• 1 склянка білого оцту
• 1 столова ложка гострого соусу
• 1 столова ложка білого цукру
• 1 чайна ложка кошерної солі
• ½ чашка олії
• Суміш спецій:
• 5 ягід запашного перцю
• 4 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
• 3 гілочки чебрецю
• 2 лаврових листа
• 1 чайна ложка чорного перцю, тріснутого
• ½ чайна ложка насіння коріандру

---