Рецепт маринованих кабачків на грилі та жовтого сквошу над трибуною салату з кіноа

жовтого

- Робін Есбелл, Спеціальний для Зоряної Трибуни

14 серпня 2019 - 16:54

Маринований цукіні на грилі та жовтий сквош над салатом з кіноа

Робить приблизно 8 чашок.

Примітка: Готуйте лободу вранці, поки снідаєте, і поставте її в холодильник. Потім обсмажте овочі на грилі, коли прийдете з роботи. Ви також можете їх смажити на грилі та маринувати за день до подачі. Або подвоїти овочі та заправку для використання в іншому прийомі їжі. Від Робіна Есбелла.

• Щіпка солі, за бажанням

• 1 (15 унцій) консервної чорної квасолі, зцідженої та промитої

• 1/4 c. свіжого соку лайма

• 1 ст. цедра свіжого вапна

• 1/4 c. плюс 1 ст. ріпакова олія, розділена

• 2 зубчики часнику, пресовані

• 1/2 ч. Л. пластівці червоного перцю, або більше за смаком

• 2 середніх кабачка

• 2 середніх жовтих кабачка

• 1/2 ч. Л. сіль крупного помелу

• 2 невеликі помідори, нарізані клинками

• 1/2 с. свіжа кінза, крупно нарізана