Рецепт омлетів з грецького запеченого сквошу - приготування їжі в Нью-Йорку
Ендрю Скрівані для The New York Times
Греки часто додають йогурт до своїх омлетів, який вносить кальцій, білки та бактерії, які, як вважають, допомагають травленню. Йогурт також надає омлету легку, пухнасту текстуру. Зробіть це з зимовими кабачками взимку та з кабачками влітку.
Інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 цибуля-порей, білі та світло-зелені частини, очищені та подрібнені
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- ¾ фунтових зимових кабачків або кабачків, нарізаних кубиками 1/4 до 1/3 дюйма
- Сіль
- свіжомелений перець за смаком
- ¼ чашка подрібненого свіжого кропу
- 2 столові ложки подрібненої свіжої м’яти
- 8 яєць
- ½ чашка злитого йогурту або густий йогурт по-грецьки
- ¼ чашка свіжого тертого пармезану