Рецепт палео-виступу Білкові батончики вишневого кеш’ю зовні Інтернету
Нова кулінарна книга порушує деякі традиційні правила Палео. Результат: Він наповнений рецептами, які ви насправді захочете зробити.
Опублікована десять років тому цього року "Палео-дієта для спортсменів" - це Біблія для любителів спорту кам'яного віку.
Написана професором Університету штату Колорадо Лорен Кордейн та співзасновником TrainingPeaks Джо Фріелом, книга представила дієту Палео бігунам та велосипедистам, дозволивши в іншому випадку багатослівні вуглеводи, такі як хліб та рафінований цукор, в обмежених кількостях. Зміни дали спортсменам джерело швидко спалюваного палива до, під час та після тренування, в той час як все ще в основному вирізали потенційно запальні зерна.
Але хоча їжа, як печерний чоловік, може принести користь деяким спортсменам, особливо з метою зниження ваги, вона також може бути проклятою нудною. Коли в 2008 році старший редактор Outside Джон Бредлі спробував дієту протягом восьми тижнів, нескінченний парад м'яса та овочів змусив його почуватися незадоволеним і голодним. "Я настільки втомився від такого підходу, що нудьга або розлад шлунку закінчують їжу, поки я не з'їв достатньо", - написав він.
Бредлі не один. "Риба і брокколі на пару на сніданок не точно роблять це для більшості людей", - каже Стефані Годро, автор книги "Палео кулінарії". Її стратегія підтримувати дієту Палео цікавою: підірвати її смачними рецептами зі світовим впливом, які хотів би їсти будь-хто, а не лише голодні спортсмени.
"Я не хотів, щоб люди думали:" О, дозвольте мені подумати про глікемічний індекс цієї дині, перш ніж її з'їсти ". Це не те, як діють справжні люди".
Годро, колишній чемпіон гірського байкера, який 12 років викладав природничі науки в гімназії, виявив Палео шість років тому, коли гоночний приятель ввів її в раціон. Спочатку скептично налаштована, вона стала новонаверненою після того, як записала новий особистий рекорд у 56-мильній гонці на гірських велосипедах Vision Quest і зазнала хронічних проблем зі здоров'ям, таких як біль у спині, спричинена велосипедом, під час дієти.
"Ми піддаємо себе такому сильному зношенню та такому сильному запаленню, що саме якість того, що ми їмо, дійсно важлива", - говорить Годро. "Окрім того, що ми просто думаємо про їжу як про білок, вуглеводи та жир, це допоможе щільність поживних речовин продуктів, які містять дієту Палео".
Зараз важка атлетка-штангістка в олімпійському стилі, Годро каже, що вона спочатку вирішила написати «Кулінарний палео» «Перформанс», коли зрозуміла, що книга Кордейна та Фріла орієнтована на спорт на витривалість, а не на силові та силові види спорту.
"Харчові потреби та основи та шаблон виглядають приблизно однаково, - каже вона, - але вимоги до заправки різні".
Значна частина протоколів «Палео-дієти для спортсменів» зосереджена на тренуванні організму на вигодовування запасів жиру, легкодоступного та енергоємного джерела палива. Але хоча це тверда стратегія для марафонців, які турбуються про удар в стіну, коли їхні м’язи виснажують запаси глікогену, це менш корисно для силових спортсменів, таких як CrossFitters, яким потрібно запастися легкозасвоюваною енергією у вигляді вуглеводів.