Рецепт Ренді Джексона з Гамбо Я-Я

Після здорового способу життя, американський ідол, Ренді Джексон, ділиться своєю версією класичної каджунської музики

Вирісши на південь, Ренді Джексон розвинув смак до найбагатших тарифів, і хоча більшість оригінальних рецептів заборонені, він навчився насолоджуватися смаком без калорій, жиру та почуття провини за допомогою шеф-кухаря Джеффа Паркер, дієтолог і власний кухар. "Навіть такий хлопець із Батон-Руж, як я, навряд чи може сказати, що їх схудли", - каже він. Ось один із багатьох рецептів з його нової книги, Тіло з душею: зменшіть цукор, знижте рівень холестерину та скористайтеся своїм найкращим здоров’ям, у книгарнях 2 грудня.

Креветки та ковбаси Гамбо Я-Я
Робить 12 порцій

3/4 склянки борошна
1 фунт грудної індички
2 ст. Ложки безсольової приправи каджун
1/4 ч. Ложки кайенського, або більше, якщо потрібно
1/4 ч. Л. рідкого диму
3 ст. Ложки подрібненого часнику, розділеного
2 столові ложки олії ріпаку
4 ребра селери, нарізані тонкими скибочками
2 великі цибулини, нарізані кубиками
2 червоних солодких перцю, нарізаних кубиками
2 зелених солодких перцю, нарізаних кубиками
8 склянок нежирного курячого бульйону
Бамія 8 унцій, бадилля обрізана і нарізана на 1-дюймові шматочки

---