Рецепт Сирники (млинці з сирком) NPR

Улюблені на більшій частині колишнього Радянського Союзу, ці млинці роблять смачний десерт або легку літню трапезу. Вони традиційно готуються з творогом, досить сухим сирним сиром. Фермерський сир є найкращим замінником, хоча сир або сирний сир можна замінити в щіпці (трохи більше борошна, щоб компенсувати зайву вологу). Жменя родзинок традиційно додає приємний смак і текстуру, але влітку ви можете опустити їх на користь сучасних відтінків свіжих ягід або компоту. У будь-якому випадку, не забувайте подавати їх зі сметаною. Цей рецепт адаптований від одного шеф-кухаря Портленда, якого Віталій Пейлі згадує від своєї матері, Гені Пейлі. Він каже, що його бабуся славилася тим, що додавала щіпку розпушувача, розчиненого в лимонному соку, для отримання надзвичайно легких сирників.

сирники

Готує 3 десятки млинців, 4 порції

1 1/2 склянки фермерського сиру (якщо він недоступний, ви можете замінити сир, змішаний для розбивання сиру, або рікотту або блондинку, але для цього потрібно трохи більше борошна)