Рецепт смаженої яловичини з перцевої курятини Рис Барабанна харчова мережа

1 ціла яловича вирізка, оброблена всіма видимими жирами

2 чайні ложки цукру

1/2 склянки триколірного горошку перцю, подрібненого качалкою

2 зубчики часнику, подрібнені

Розігрійте духовку до 475 градусів за Фаренгейтом.
Помістіть вирізку на решітку для запікання. Щедро посипте кошерною сіллю та цукром, що поглибить пікантні смаки.
Натисніть на подрібнений горошок перцю по всій поверхні м’яса. Вставте термометр для м’яса і поставте в духовку, поки яловичина не зареєструє 120-125 градусів за середньою рідкістю/рідкістю. Ймовірно, яловичина звариться за 20-25 хвилин залежно від її температури перед тим, як піде в духовку.
Поки м’ясо смажиться, розтопіть масло з часником у невеликій сковороді і дайте вершковому маслу трохи підрум’янитися. Видаліть часник і викиньте.
Вийміть м’ясо, коли закінчите, і обережно залийте часниковим маслом (воно повинно шипіти, коли потрапляє на м’ясо). М’ясо нещільно накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин перед нарізанням.