Рецепт смаженої картоплі та шинки (Gamja-haem-bokkeum 감자 햄 볶음)

Гамджа-хем-боккеум 감자 햄 볶음

Сьогодні я покажу вам ще один простий, простий рецепт, який не вимагає особливих інгредієнтів з корейського продуктового магазину чи чогось іншого. Просто картопля, шинка та цибуля. Це гарнір із смаженої картоплі та шинки, який називається гамджа-хем-боккеум!

Скільки разів я це робив у своєму житті? Коли мої діти навчались у школі, я роками робив це один-два рази на тиждень, тому що діти це люблять, а злегка солодкий, солоний і гладкий картопляний та жувальна шинка добре поєднується з рисом у досираку (корейська ланч-бокс). Він також не водянистий, що є ключовим моментом для будь-якого продукту досираку, тому що він повинен годинами сидіти у вашій ланчі, перш ніж його з’їсти, і ви не хочете, щоб до цього на ваш рис потрапляв сік. Моя мама ніколи не звертала уваги на це правило, і я підростаючи їв багато рису, змоченого в соку кімчі.:)

Цікавий гарнір з нарізаного огірка. Я дізнався рецепт від буддійських ченців у Кореї, і це є в моїй другій кулінарній книзі. Знову ж таки, ключовий момент - щільно вичавити воду з огірка, щоб вона не просочилася у ваш рис.

Мені подобається надлегке яйце поверх рису, але ви можете його залишити поза. Навіть коли до обіду він охолоне, неприємний жовток смачний з рисом. Це нагадує мені багатьох людей, котрих я бачу, коли за сніданком занурюють трохи тостів у свої сонячні яйця.

Сподіваюся, рецепт вам сподобається! Повідомте мене, якщо ви це зробите.

Інгредієнти

1 фунт очищеної картоплі від червоного кольору (або золота Юкон, або будь-якої картоплі)
2 зубчики часнику, подрібнені
4 унції цибулі (близько ½ склянки), нарізаної шматочками ½ дюйма
3 унції (близько 100 грамів) вареної шинки, нарізаної кубиками ½ дюйма
½ невелика морква (близько ⅓ склянки), очищена і нарізана кубиками ⅓ дюйма
2 столові ложки рослинного масла
½ чашка води
3 столові ложки соєвого соусу
1 столова ложка цукру (або нульова калорійність), за бажанням
1 чайна ложка підсмаженого кунжутного масла

Напрямки

Нагрійте велику сковороду на середньому сильному вогні та додайте рослинне масло, картоплю та часник. Перемішуйте дерев'яною ложкою протягом 2-3 хвилин, поки картопля не стане трохи напівпрозорим, а часник не стане хрустким і ароматним.
Зменшіть вогонь до середнього і додайте цибулю, шинку, моркву. Продовжуйте перемішувати 2 - 3 хвилини, поки цибуля не стане напівпрозорою.
Зменште вогонь до мінімуму та додайте воду, соєвий соус та цукор. Перемішайте пару разів і накрийте кришкою. Зменште вогонь до середньо-слабкого або слабкого і варіть протягом 3 - 4 хвилин, поки картопля повністю не звариться, але не стане кашоподібною.
Розкрийте та посиліть нагрівання до сильного вогню. Акуратно розмішуйте дерев'яною ложкою, поки сік не випарується і картопля не стане блискучою. Будьте обережні, щоб не розчавити шматочки картоплі. Зняти з вогню і обережно розмішати кунжутну олію.
Подавайте відразу як гарнір до рису, або упакуйте як гарнір у досирак (корейська коробка для обіду). Ви можете зберігати в холодильнику до 3 днів.